Худеем вкусно, Коллекция рецептов

Куриные котлеты по-французски
160 ккал/100 гр

900 гр филе куриной грудки
5 яиц
1 столовая ложка сметаны
2 столовых ложки муки
1/2 пучка зеленого лука
Соль, перец

Куриную грудку нарезать мелкими кубиками примерно 5 на 5 мм. Посолить, поперчить, положить яйца и сметану, тщательно перемешать. Добавит мелко нарезанный лук и муку, снова перемешать. Консистенция теста должна быть похожа на кляр. На разогретую сковородку выкладывать столовой ложкой, обжарить с двух сторон. Приятного аппетита!

Яблоки фаршированный творогом

Берем творог, добавляем туда сахар, изюм, немного масла и хорошо растираем.
Берем яблоки, вырезаем серединку и фаршируем.
Затем в духовку на 10-15 минут.
Начинку можно варьировать кто как хочет. То есть добавить варенья или орехов. Неизменным остается лишь творог.
Вкусно, быстро, немного калорий и актуально сейчас.

Диетический салат из морепродуктов с рисовой лапшой

Ингредиенты
100 гр рисовой (стеклянной) лапши
200 гр креветок без голов
100 гр мяса мидии
1 перец чили
2 зубчика чеснока
2 см корня имбиря
1 ч. ложка кунжутного масла
оливковое масло
зеленый лук
зелень петрушки
кунжутное семя
1/2 лимона
соевый соус

Приготовление:
1.Мелко порубить имбирь и чеснок. Слегка обжарить на оливковом масле. Добавить морепродукты и продолжать обжаривать до выпаривания влаги. Если креветки были не варенные то кладем их на сковороду на 3-4 минуты раньше мидий
2.После того как сок от морепродуктов выпарился вливаем на сковороду лимонный сок. Упариваем на 2/3.
3.Снимаем с огня. Добавляем кунжут, кунжутное масло и соевый соус по вкусу.
4.Стеклянную лапшу на 15 минут заливаем кипятком. Воду сливаем.
5.Смешиваем лапшу и морепродукты. Даем постоять. Украшаем зеленью.

Запеканка с брокколи
138ккал на 100гр

Ингредиенты:
400 гр соцветий брокколи,
4 яйца,
120 мл молока,
3 ст.л. сливок,
1 ст.л. горчицы,
3 ст.л. муки,
150 гр сыра (натрём его на крупной тёрке),
0,5 ч.л. мускатного ореха,
свежемолотый черный перец,
морская соль.

Приготовление:
1. Сначала бланшируем брокколи, кидаем подготовленные соцветия в кипящую подсоленную воду, кипятим 5 минут, сливаем воду и опускам брокколи в ледяную воду, чтобы она не потеряла свой красивый зелёный цвет, сливаем воду, даём стечь всей воде.
2. Нагреваем духовку до 200 градусов. И займёмся тестом. Венчиком взбиваем яйца.
3. Добавляем молоко и сливки, взбиваем.
4. Добавляем горчицу, взбиваем. У меня была дижонская, но можно и обычную.
5. Просеиваем муку в яичную смесь. Хорошо перемешиваем.
6. Солим, перчим, добавляем мускатный орех. Хорошо перемешиваем. Регулируем специи на свой вкус.
7. Добавляем в тесто 2/3 сыра, смешиваем.
8. Смазываем форму для выпечки растительным или сливочным маслом.
9. Выкладываем брокколи.
10. Заливаем заливкой.
11. Сверху посыпаем оставшимся сыром и убираем в разогретую духовку на 30-40 минут, или пока запеканка хорошо уплотнится и красиво подрумянится.
12. Всё! Ароматная и пышная запеканка с брокколи готова. Даём ей немного остыть.

Тайский суп.

куриная грудка,
варено-мороженые креветки,
1/3 лимона,
вода,
перец черный молотый,
соль.

Отвариваем куриную грудку в 1,5л. воды. Солим, перчим бульон по вкусу. Куриную грудку вынимаем и режем на мелкие кусочки. В кипящий бульон добавляем размороженные очищенные креветки и порезанную курицу. Выжимаем в бульон 1/3 лимона. Все — суп готов.
При желании можно еще порезать зелень)
Приятного аппетита!

Satine, запеканка с брокколи там же вроде мука, как же это...
предлагаю альтернативный вариант с цветной капустой.
отварить цветочки оной
слить воду
взбить 4 яйца и молока (на глаз)
ну а потом залить смесью этой капусту (в формочке) и минут на 25 в духовку.

Знаменитая лепешка по Дюкану. Этап Атака

1 яйцо
1,5 ст.л овсяных отрубей
1 ст.л творожка 0%
специи, соль
Смешать все ингредиеты в миске, дать постоять минуты 3, затем выложить на маленькую сковородку и обжарить с обеих сторон. Идеальный вариант для завтрака по Дюкану.

Фаршированные куриные грудки (ужин)

*на 100 гр 146.66ккал Б/Ж/У 22.24/5.58/0.46*

Ингредиенты на фаршированные грудки (4 порции):
4 куриные грудки без кожи и костей, примерно по 125 г каждая, 50 г голубого сыра (например дор-блю, если не любите такой сыр - замените пармезаном или моцареллой), 2 столовые ложки несладкого йогурта или нежирной сметаны, 4 тоненьких ломтика ветчины, примерно по 25 г каждый, 1 чайная ложка оливкового масла, соль и свежемолотый черный перец.

Способ приготовления куриных грудок:
1. Разогреть духовку до 190 °;
2. Противень или емкость для выпекания фаршированных куриных грудок застелить пергаментной бумагой;
3. В каждой грудке сделать глубокий разрез вдоль филе, отступая по 2 см от краев. Должен получиться кармашек;
4. Сыр с йогуртом, солью и перцем тщательно смешать в отдельной посуде;
5. Нафаршировать куриные грудки полученной смесью, заполняя каждый кармашек равномерно;
6. Обернуть каждую фаршированную куриную грудку тонким кусочком ветчины и закрепите его маленькой деревянной шпажкой или обыкновенной зубочисткой;
7. Выложить фаршированные грудки на противень для выпечки и смазать оливковым маслом;
8. Выпекайте в течение 25 минут;
9. Готовую курицу оставьте на 5 минут в духовке

Кнедлики

250 гр творога
20 гр манной крупы
1 яйцо
ванилин
Клубника для начинки
Использовала свой любимый способ приготовления творожного теста.
Все хорошенько измельчить блендером и оставить на ночь в холодильнике. Сформируйте из творожного теста лепешки, в серединку положите клубнику (либо половинку, в зависимости от размера), накройте тестом. Отварить в слегка кипящей воде 5-7 минут.
Подавайте со сметаной, натуральным йогуртом или любимым джемом :) можно посыпать сахарной пудрой или маком)

Завтрак:
1. 50 гр овсянки (сухой вес) варить на воде, посолить по вкусу.
2. 3 вареных яйца/полпачки творога/шоколадный многокомпонентный протеин на 300 мл 2,5 молока, можно изолят.
Зааважу того, кто рискнет сказать мне, что это невкусно. =drag=

Если вы реально хотите сбросить, до достижения результата забудьте слова: "сахар", "манка", "мука", "масло", "варенье", "ветчина", "колбаса" и т.д. и т.п. И аккуратно с сыром и орехами.

CopyCat, расписала бы ты ещё пару-тройку рецептов.

Ой... ой-ой-ой, вот похудение на всем этом великолепии — затея сомнительная. Хоть и вкуснее, конечно, чем жевать овсянку с гречкой и запивать кефиром. :)

По поводу творога 0% — подскажете, какой именно покупаете? Российского производства, я имею в виду. С Valio в России теперь очевидные проблемы, а в Финку за продуктами на каждых выходных не накатаешься.

А никто не пробовал детокс с помощью соков? Смотрю это новое веяние какое-то - заказываешь соки, и тебе и привозят в баночках.

Satine, не слышала. а что за тема?

Serna, у Косадчей в Инсте увидела перед праздниками фотки бутылочек со свежевыжатым соком, которые привозят каждое утро.

Есть вариант тайского супа, при котором эта курица слегка обжаривается сначала с имберем и чесноком. И вроде немного соевого соуса туда идет :hmmmmm: Точно не вспомню: летом готовила. Если интересно, найду рецепт. Но там без креветок - дешевле выходит
Учитывая, скока они у нас сейчас стоят...

Torrens fatum, делись рецептом)

барышни, поделитесь рецептами гарниров более менее диетических в зимнюю пору, шобы не картошка/макароны.

Serna, ой, а я давеча такую куро-грудь запекла диетическую, что сама удивилась. И главное всё предельно просто: порезала курицу на кубики небольшие, посолила/поперчила, добавила травок, добавила пачку замороженной овощной смеси (фирмы Рудь, вроде), заправила сметаной, перемешала и поставила в духовку запекаться минут на 50. Одобрям-с был даже у мужчины.

А ещё сегодня буду экспериментировать с капустой тушенной, но хз насколько диетическим будет результат, потому что добавлю сосиски)

та с мясными блюдами там кучу всего можно приготовить - от индейки и курицы...до всякой телятины запеченой а вот с гарнирами беда. смеси эти мне не особо нравятся.. грустьпечаль

Serna, а я так поняла, что всё зависит от производителя этих самых смесей. Я взяла ещё 3 разных на пробу, 3х разных производителей.
Ещё я на гарнир готовлю салат простой: пекинская капуста, огурец, укроп и зеленый лук. Заправляю оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Раньше вместо капусты использовала айсберг, но теперь дорого.(

о, отлично, спасибо

Голубцы из китайской капусты

Пекинская капуста: 8 листов;
Грудка индейки или курицы: 300 грамм;
Шампиньоны: 5 шт;
Помидоры: 1 шт;
Зелень: по вкусу;
Творог зерненый 0% - 2 ст.л;
Паста томатная без сахара 2 ст.л;
Чеснок: 3 зубчика;
Соль: по вкусу;
Черный молотый перец: по вкусу.

В отличии от традиционных, голубцы из китайской капусты получаются более нежными, а готовятся значительно проще. В этом рецепте использовался фарш из грудки индейки (можно заменить куриным) в сочетании с зернистым обезжиренным творогом и другими ингредиентами.

Филе грудки индейки или курицы нарубить маленькими кубиками и выложить в глубокое блюдо. Добавить зернистый творог, грибы, томаты, зелень, приправить солью и черным молотым перцем. Хорошенько перемешать.

От кочана пекинской капусты отделить 8 листов и опустить их в крутой кипяток на 2-3 минуты. Ребра капусты срезать при помощи ножа, либо отбить.

Мясную начинку выложить на лист капусты и завернуть голубец.

Голубцы выложить в смазанную растительным маслом форму для запекания.

Приготовить соус из томатной пасты, измельченной зелени, чеснока и небольшого количества воды. Смазать этим соусом каждый голубец. Духовку разогреть до 200 градусов и убрать в нее форму с голубцами на 35-40 минут.

Подавать голубцы из пекинской капусты приправив сметаной и украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Satine, хм, звучит вроде неплохо, правда меня немного смущает творог в фарше. ты пробовала их готовить?

Serna, нет, еще нет, но попробую.

Из нового: приготовила салат, который к моему большому удивлению зашел +_+. Состав: пекинская капуста, пол яблока сорта Грэни Смит/Симеринка, пол банки кукурузы, зелень, зеленый лук, заправила лимонным соком, оливковым маслом и добавила чуть смеси перцев.

Если вы делите приемы пищи на углеводные/белковые/клетчатку: вчера у меня и гостей отлично пошла своеобразная "пицца" на "тесте" из куриного фарша, которую я приготовила на белок. Этот самый фарш смешиваем с солью и специями, мажем поверху кефиром, выкладываем поверху овощи. Я вот обошлась без оливок, потому что не очень их люблю. Посыпаем сверху сыром - желательно, чтобы это была моцарелла.

Покопалась в своих тетрадях и нашла много рецептиков, правда некоторые из них больше для поддержания фигуры подходят, чем для диеты)))
И да, Satine спасибо за рецепт голубцов из китайской капусты, сестренке моей понравилось)))

Суп из белых грибов и шампиньонов
ИНГРЕДИЕНТЫ
шампиньоны – 75 г
морковь – 140 г
сельдерей – 65 г
картофель – 15 г
сок имбиря – 1 г
соль – по вкусу
перец – по вкусу (я его вообще не добавляю)
гренки – 100 г
хрен – 30 г
сметана – 30 г
вода – 2,5 л
лук – 100 г
масло растительное – 50 г

1. Все овощи для бульона (морковь, лук, стебель и корень сельдерея) почистить, произвольно нарезать и слегка обжарить на растительном масле.
2. Сухие белые грибы выложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения. Добавить обжаренные овощи. Убавить огонь и варить, не доводя до бурного кипения, примерно полтора часа.
3. Для чесночных гренок: черный хлеб обжарить на растительном масле с обеих сторон по одной минуте. Выложить на бумажное полотенце, натереть зубчиком чеснока, посолить.
4. Суп подавать в глубокой миске, как сопровождение на отдельной тарелке выложить хрустящие гренки и две заправки: хрен и сметану.
Совет: Для более красивой подачи рекомендую взять на бульон чуть меньше овощей (буквально на 10-15 граммов: грибов моркови и сельдерея), а после варки бульона вынуть их. Потом добавить в бульон оставшиеся свежие овощи и варить еще 10 минут. Суп получится более насыщенным и "живым".

Баклажаны с картофелем, тушеные в кисло-сладком соусе
ИНГРЕДИЕНТЫ:
6 средних картофелин
1 большой баклажан
1 луковица
2 зубчика чеснока

Заливка:
1 стакана кипятка
2 ст. л. кетчупа
Сок 1/4 лимона
1 ст.л. мёда (без интенсивного запаха)
Приправа китайская «5 специй» или любая любимая
Кунжутное масло
Соль (соевый соус)
Перец

Приготовление:
1. Картошку очистить, нарезать крупными кусками. Сварить ее в кипящей подсоленной воде 5 минут. Обсушить, остудить.
2. Приготовить заливку: в 1 стакане кипятка растворить кетчуп, добавить мед или сахар, выжать сок из четверти лимона.
3.Очистить от кожуры баклажан и нарезать маленькими кубиками. Очистить и мелко нарезать лук и чеснок.
4.Нагреть в сотейнике кунжутное масло. Обжарить на нем лук и чеснок на среднем огне 3-5 минут. Добавить баклажаны, обжарить их 2-3 минуты, посолить или влить соевый соус, добавить приправу, перец, влить заливку. Размешать, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 15 минут.
5. Добавить картофель, размешать, закрыть крышкой и тушить до готовности картофеля еще около 15 минут. В конце по желанию можно добавить рубленую зелень.

Диетические сырники с бананово-шоколадным пюре

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Творог обезжиреный-150г;
Яйцо куриное-1шт;
Мука овсянная-1ст.л
Банан-1шт;
Какао-2 ч.л.
Сахарозаменитель-по вкусу

Приготовление:
1. Творог разомнем вилкой, добавим яйцо и сахарозаменитель, хорошо размешаем до однородной массы.
2. В получившуюся твороженно-яичную массу добавляем овсяную муку и перемешиваем.
3.Формируем небольшие лепешки, выкладываем на сковородку и жарим на среднем огне до золотистой корочки.
4. Пока жарятся сырники, готовим пюре, для этого банан отправляем в блендер вместе с какао и хорошо взбиваем до однородной массы.
5. Выкладываем сырники, поливаем бананово-шоколадным пюре и кушаем.

Точно про похудение речь? С картошкой все понятно, а чеснок раздражает вкусовые рецепторы, есть только больше хочется (даже если это организму не особенно нужно).

Постный ягодный кекс

ИНГРЕДИЕНТЫ
отруби пшеничные - 150 г
мука цельнозерновая пшеничная(или белая) - 60 г
какао порошок - 3 ст.л.
сухое соевое молоко (можно не добавлять!) 3 ст. л.
сахар коричневый - 150 г
разрыхлитель 10 г
щепотка соли морской
ванильный сахар или ванильный экстракт 1 ч.л.
ягоды голубики замороженные 100 г (можно любые ягоды про вкусу)
масло растительное - 80 мл
вода 300 мл

Приготовление:
1. Все сухие ингредиенты смешать в миске.
2. Добавить ягоды, воду и масло растительное. Очень аккуратно замесить тесто что бы не повредить ягоды.
3. Выпекать можно 3 способами с силиконовой форме в микроволновке около 20 мин, в духовке мин 50 при 180 гр или в хлебопечке 1 час (все способы проверены и больше всего нравится в хлебопечке)
4. Остудить и посыпать сахарной пудрой или стружкой шоколада горького. Очень диетический и вкусный кекс для всех кто постится!
Совет: Можно заменить пшеничные отруби овсяными или если вы не следите за калорийностью выпечки тогда муки нужно использовать 200 гр - очень вкусно получается из цельнозерновой пшеничной муки, но не чуть не хуже из обычной белой .
На заметку: В микроволновке получается очень влажный и больше напоминает брауни! в духовке и хлебопечке сухой, но не чуть не хуже, очень нравится подавать его со свежесваренным вареньем!

Нууу не знаю, вот это моя вечно худеющая подруга готовит, но по тому как она все медленно и медленно теряет кг, думаю, это больше для поддержания фигуры)

Десертные котлетки с зеленой гречкой

ИНГРЕДИЕНТЫ:
зеленая гречка 200 г
мед 2 ст. л.
морковь 1 шт.
изюм 50 г
отруби пшеничные 4 ст. л.
йогурт 100 мл или вода
оливковое масло 2 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Зеленую гречку замачиваем на ночь в теплой воде. Либо в дальнейшем даем ей прорасти (для этого нам потребуется еще 12 часов) или используем сразу.
2. Изюм замачиваем в теплой воде на 20 минут.
3. Трем морковь на крупной терке.
4. Соединяем гречку + изюм + морковь + пшеничные отруби + йогурт (или вода) +мед. Тщательно перемешиваем и даем постоять минут 10. Смоченными в воде руками формируем котлетки. Сковороду застилаем бумагой для выпечки. Наливаем на сковороду оливковое масло и готовим котлетки на среднем огне по 8 минут с каждой стороны.
От себя добавлю, что как и в холодном, так и в горячем варианте они вкусные)))

Диетические овсяные оладьи

ИНГРЕДИЕНТЫ
яйцо крупное - 1 шт.
яблоко - 1 шт.
овсяная крупа - 5 ст. л.
сахар - 2 ч. л.
соль - щепотка
молоко - 1 ст. л.
сыр тертый - 1 ст. л.

Приготовление
1. В овсяные хлопья добавить яйцо. Все перемешать.
2. Яблоко натереть на терке и добавить к овсяной смеси.
3. Все перемешать. Добавить соль, сахар, молоко и тертый сыр. Тщательно перемешать.
4. Разогреть сковороду.
5. На разогретую сухую сковороду выкладывать по 1 ст.л. теста. Обжаривать на среднем огне. И под крышкой. Каждую сторону по 5-7 минут. Подавать горячими. И со сметаной:)

Салат из индейки с овощами

ИНГРЕДИЕНТЫ
300 г филе индейки
200 г молодой моркови
200 г стеблей сельдерея
150-200 г обезжиренного йогурта
2 ст. ложки соевого соуса

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Овощи помыть и почистить. Морковь и сельдерей нарезать кубиками, примерно одинакового размера. Филе индейки отварить в кипящей воде 15-20 минут, остудить и порезать. Приготовить соус: в небольшой чашке соединить йогурт и соевый соус, перемешать вилкой. В салатницу выложить нарезанные овощи и индейку, заправить соусом, перемешать.

Низкокалорийная запеканка из брокколи с курицей

ИНГРЕДИЕНТЫ
Куриное филе - 200 г
Капуста брокколи (у меня замороженная) - 700 г
Сметана (у меня 11% жирности) - 175 г
Сыр твердый 45% - 80 г
Яйца куриные - 5 шт.
Соль, перец, специи - по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Куриное филе отварить до готовности, брокколи до полуготовности.
2. Форму для запекания выложить пекарской бумагой (я так делала, чтобы не использовать масло, и снизить, тем самым, калорийность).
3. Микроволновку или духовку разогреть до 180 градусов.
4. Отварную брокколи выложить на дно формы.
5. Куриное филе мелко порезать и выложить поверх брокколи. Посолить, поперчить, добавить специи (на ваш вкус, я люблю карри)
6. Натереть сыр и смешать его с яйцами и сметаной в отдельной миске.
7. Вылить смесь яйца+сыр+сметана на брокколи+курица.
8. Отправить в микроволновку (или духовку) на 30-40 минут.

Все это интересно читать. Ну серьезно, не помогут картошка с манкой да джемами похудеть. Нет, они не запрещены - просто с вашей целью не слишком-то хорошо сочетаются. Едва ли вы растолстеете, если будете есть все это в нормальных объемах, но и ветром вас не унесет. :)

Вообще очень много классных рецептов есть в #sekta, могу поделиться, если хотите. Но там все во многом завязано на время приема пищи и т. п. Худеешь здорово, вкусовые привычки тоже меняются - но сперва нужно захотеть всем этим заниматься.

Thyme, делись) :heh:

Эти рецепты наверное больше подойдут для тех кто весит 50 кг.

Ninmf, в смысле?

последнее время делаю такую штуку
1. кабачок режется "язычками". запекаются в духовке мин. 10-15 (в зависимости от толщины). соль по вкусу.
2. обезжиренный творог в блендер с укропчиком (можно еще пол дольки чесночка). можно добавить чайную ложку сметаны с минимальным процентом жирности, чтобы консистенция была более мягкой.

кабачки вытаскиваем. творожную пасту намазываем на кабачки.
omnomnom

посоветуйте рецепт запекания мяса какой-то вкусный и нежирный.

Всмысле очень вкусны и не совсемь диетические. Это можно кушать и рости в ширину. =-O

А я просто режу кабачок слайсами, толщиной примерно в 0,7 см. Раскладывают па противень на бумагу для запекания, солю немного, притрушиваю укропом и сбрызгиваю маслом и в духовку, и минут наверное на 20. Там визуально будет ясно, когда готово.

Хорошая статья о секретах приготовления смузи:

Шеф-бармен сети ресторанов Fresh Анатолий Веденьков рассказывает, как приготовить смузи: огуречно-грушевый с кинзой и мятой; чернично-клубничный с семенами чиа; морковный с чили и ещё два варианта.
Ягодный, фруктово-овощной, ореховый и с зеленью и специями — 5 смузи из Fresh

Я сейчас подсела на овощи, приготовленные в мультиварке/паровой чаше. Берешь не размороженную смесь, прямо в таком виде кладешь её в чашу и вуаля. Через 4 минуты овощи готовы! Я их просто растительным маслам поливаю, и с рыбой/мясом употребляю. Вкусно.

Делюсь ещё одним рецептом, хотя по сути это скорее способ сократить процедуру готовки и минимизировать жири. Как способ похудеть такое блюдо вряд ли зайдёт.
Я сейчас по состоянию здоровья могу есть только варёное и паренное, потому мультя для меня стала спасением. Мне тут надоело питаться одним постным филе, потому сегодня я решила приготовить индюшиное бедро. Что я с ним сотворила: сняла шкуру, максимально обрезала жир, натёрла солью и перцем. Затем положила в паровую чашу мульти. Готовила я под давлением 50 минут. После завершения процесса готовки, я достала бедро на тарелку и слила воду из мультиварки. Чашу после этого я не мыла и прямо туда заложила крупно резаную картошку, морковь, лук и сладкий перец. Посолила, добавила чуть специй и ложку томатной пасты. Долила 350 или около того миллилитров воды. Перемешала. Поверх овощей положила готовое бедро и снова установила режим готовки паром на 7 минут. Всё. При подаче посыпала свежим укропом.

Все знают, что магазинный майонез это не аллё) Тем более что существует множество способов его заменить.

5 САМЫХ ВКУСНЫХ ЗАПРАВОК ДЛЯ САЛАТОВ

Показати текст спойлеру

Классическая салатная заправка
1/2 стакана оливкового масла
сок половины лимона
1/2 ч. л. соли
1/4 ч. л. свежемолотого черного перца
В небольшой миске с помощью вилки или венчика взбейте лимонный сок с солью и перцем. Продолжая взбивать, влейте оливковое масло. К полученной смеси можно добавить по вкусу немного горчицы.
Заправляйте зеленые и овощные салаты.

Заправка с твердым сыром
3 ст. л. сметаны
5 ст. л. натурального йогурта
50 г сыра пармезан или пекорино
2–3 филе анчоуса
1 зубчик чеснока
2–3 ч. л. красного или белого винного уксуса
соль, свежемолотый черный перец
Натрите сыр на мелкой терке. Чеснок очистите и измельчите вместе с филе анчоуса. Разотрите сметану с йогуртом и сыром. Положите чеснок с анчоусом. Добавьте по вкусу уксус и перец. Можно посолить, но заправка и так будет соленой от сыра и анчоусов.
Заправляйте салаты с макаронами, а также овощные и салаты с нейтральными сырами.

Айоли
2 сырых желтка
4 зубчика чеснока
1 ст. л. оливкового масла
сок половины лимона
соль, черный перец
В глубокой миске разотрите венчиком натертый чеснок, желтки, соль, перец, лимонный сок; мешайте только в одном направлении. Не прекращая мешать, влейте масло – сначала по каплям, затем струйкой, пока соус не превратится в эмульсию.
Чтобы избежать свертывания соуса, масло и желтки должны быть одинаковой комнатной температуры. Если он все-таки свернулся, добавьте по каплям чайную ложку теплой воды, взбивая не слишком энергично.
Заправляйте картофельные и мясные салаты, салаты с морепродуктами.

Итальянская заправка
сахар – 2 ч.л.
2 ч. л. измельченного свежего майорана
чеснок – 2 зубчика
красный винный уксус – 50 мл
125 мл оливкового масла
крупная соль и свежемолотый черный перец
1 ч. л. измельченного свежего орегано
2 ч. л. сухой горчицы
0,5 ч. л. хлопьев чили
25 г измельченного свежего базилика
Чеснок раздавить прессом для чеснока, смешать в миске с сахаром и горчицей, добавить по 1,5 ч. л. соли и перца, хлопья чили и уксус. В эту смесь медленно, равномерной струей вливать масло, постоянно размешивая, до получения однородной эмульсии. Смешать с рублеными пряными травами, приправить солью и перцем по вкусу.
Можно хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере не дольше 1 недели.

Французская заправка
1,5 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
0,25 ч. л. семян сельдерея
1,5 ч. л. сахара
0,75 ч. л. молотой паприки
2 ч. л. томатной пасты
перец свежемолотый
красный винный уксус – 25 мл
0,25 ч. л. крупной соли
1 ч. л. сухой горчицы
оливковое масло – 0,5 стакана
1 ч. л. измельченного репчатого лука
В миске смешать томатную пасту, сахар, лук, горчицу, паприку, соль и семена сельдерея. Приправить перцем. Смешать все с уксусом и лимонным соком. Медленно, непрерывной струей влить масло, постоянно взбивая, до получения однородной эмульсии.
Можно использовать другой способ. Все ингредиенты, кроме масла, взбить блендером до состояния пюре. Не выключая блендер, медленно, непрерывной струей влить масло. Взбивать до получения однородной эмульсии. Заправку следует использовать сразу же после приготовления.
Прекрасно подходит к салату ромен, огурцам, красному луку и редису.

Свекольный салат с черносливом и заправкой из хрена

Для начала приготовьте заправку: замочите чернослив в горячей воде на 10–15 минут, затем процедите его и нарежьте очень мелко.

Смешайте чернослив с тертым хреном и несладким, желательно домашним йогуртом. Хорошенько посолите и поперчите. Поставьте на некоторое время в холодильник.

Вымойте с помощью щетки для овощей свеклу и картофель и заверните их в фольгу. Разогрейте духовку до 180 градусов и готовьте овощи до мягкого состояния. Картофель приготовится примерно через 45 минут, свекла — не менее чем через час. Подождите, чтобы овощи немного остыли, обдайте их прохладной водой, очистите и нарежьте соломкой.

Возьмите яблоко, удалите сердцевину и нарежьте его таким же способом. Полейте его лимонным соком, чтобы не потемнело.

Очистите семечки тыквы, измельчите их ножом и слегка поджарьте на сковороде.

Все подготовленные ингредиенты вместе с заправкой хорошо перемешайте в миске. Можно выложить слоями в прозрачное блюдо.

Источник

Рецепт шведского льняного хлеба без калорий

Потребуется на 2 противня от духовки в 60 см: 200 гр семян льна, 40 гр картофельного крахмала, 5 гр соли, 700 мл воды

• Отмерить 700 мл холодной воды. Отлить пол стакана и размешать крахмал. Добавить соль и остальную воду. Всыпать семена льна. Поставить смесь на медленный огонь и, помешивая, довести до первых пузырьков. Сразу снять с огня и оставить до полного остывания
• Вылить половину смеси на противень, застеленный пекарской бумагой, и шпателем распределить льняной «кисель» очень тонким слоем
• Запекать в духовке при 150 гр с конвекцией до полного высыхания (примерно 35 мин)
• Вытащить из духовки, перевернуть на другой лист пекарской бумаги, снять бумагу, на которой «кисель» запекался. Если есть не высохшие места, еще немного досушить. После этого острым ножом разрезать или разломать на хлебцы

Мне кажется, должно быть вкусно.

Салат "Левитан"

Зеленые травы и овощи и цветом, и вкусом, и запахом представляют любимую Левитаном родную природу; сметана символизирует снег, крутое яйцо — ромашку, морковь — ноготки, желтый перец — лютики. Горчица, уксус, соль напоминают о трудной жизни еврея, черные маслины (несколько инородные всему составу) — грустные глаза художника. Незабудки — это вечная память, отсюда прямой путь к знаменитой картине Левитана "Над вечным покоем".

Ингредиенты:
Зеленый салат, зеленый лук, чабрец, сметана, редис, крутое яйцо, огурец свежий, горчица, уксус, соль, сахар, укроп, желтый сладкий перец, маленькая морковь, несколько незабудок, черные маслины.
Способ приготовления:
Порезать и перемешать травы, огурец, редис.
Мелко покрошить морковь и желтый перец.
Посолить и смешать с травами.
Выложить на блюдо.
Добавить в сметану немного горчицы, уксуса и сахара и взбить.
Залить соусом зелень.
Нарезать кружочками крутое яйцо и украсить им и незабудками салат.
В центре положить две черные маслины.

=n=

по сабжу, как-то тяжеловато для поджелудочной выглядит. редис со сметаной и горчицой,и еще куча всего.
А незабудки где-то продают? о_О

Serna, мне кажется, что всё зависит от пропорций.

5 блюд из Брокколи

Показати текст спойлеру

1.Салат из брокколи с курицей

Итого на 100 грамм - 119.14 ккал:🔸 Белки- 19.25 🔸Жиры - 4.22🔸Углеводы - 1.49

Ингредиенты:
Куриная грудка 2 штуки
Капуста брокколи 1 штука
Твердый сыр нежирный 250 г
Соль по вкусу
Сметана по вкусу

Приготовление:
1. Для приготовления салата отвариваем куриную грудку. Остужаем. Затем щипаем ее на мелкие кусочки руками.
2. Брокколи варим 4–5 минут в подсоленной воде. Остужаем. Режем большие соцветия на 3–4 части.
3. Смешиваем курицу и брокколи, добавляем тертый сыр и выдавленный чеснок. Солим и заправляем сметаной по вкусу.

2. Кто еще не сделал брокколи частью своей жизни, посмотрите этот рецепт

На 100грамм - 100.5 ккал 🔸 белки - 8.98 🔸 жиры - 6.39 🔸 углеводы - 2.28

350 гр брокколи (соцветия)
1/4 головки репчатого лука (или 1 маленькая луковица шалот, продается в супермаркете)
50 гр сыра
50 гр панировочных сухарей
2 яйца
соль, перец

Разогрейте духовку до 200 С, постелите бумагу для выпекания. Опустите брокколи в кипящую воду на 2 минуты, вытащите и нарежьте на маленькие кусочки. В миске соедините нарезанную брокколи с остальными ингредиентами до более менее однородной массы. Зачерпните массу столовой ложкой и сформируйте вытянутую котлетку. И так далее.
Выпекайте 20 минут. Ешьте горячими.

3. Брокколи с чесноком

На 100 гр - 50 ккал 🔸 белки - 2.3 🔸 жиры - 2.1 🔸 углеводы - 6.8

Ингредиенты:

брокколи – 500 гр.;
лук репчатый – 200 гр.;
морковь – 200 гр.;
чеснок – ½ головки;
растительное масло – 1 ст.л.

Приготовление:

Положить брокколи в холодную воду, дать закипеть и сразу же вынуть.
Нарезать лук колечками, морковку кружочками, очистить чеснок.
Три минуты обжарить морковь на сковороде.
Затем добавить к ней лук и разобранную на соцветия отваренную брокколи.
Обжарим еще минут 7.
Закинуть к овощам чеснок дольками, немного посолить и поперчить.
Все перемешать и накрыть крышкой.
Через 4-5 минут выключить и дать постоять минут 10.

4. Сырный суп с брокколи на обед

На 100 гр - 40.20 ккал 🔸 белки - 4.73 🔸 жиры - 1.65 🔸 углеводы - 1.45

Ингредиенты:

Куриное филе - 400 г
Картофель - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Сыр - 180 г
Бульон или вода - 2 л
Зелень - по вкусу
Лавровый лист, душистый перец горошком
Соль, перец

Приготовление:

1.Куриное филе нарежьте кубиками средней величины. Картофель и морковь почистите. Картофель порежьте кубиками, морковь — полукольцами.
2.Филе слегка обжарьте на сковородке с небольшим количеством оливкового масла. Бульон доведите до кипения, положите лавровый лист и душистый перец и добавьте кубики филе.
3.Убавьте немного огонь и варите 7-10 минут. После чего добавьте овощи и варите еще 10-15 минут. Выложите в суп сыр, хорошо размешайте, чтобы сыр полностью растворился.
4. Добавьте соль и перец по вкусу. Мелко порубите зелень и всыпьте в суп. Размешайте и снимите с огня.

5. Брокколи с творожно-чесночным соусом

На 100 гр - 63 ккал 🔸 белки - 8,8 🔸 жиры - 2,62 🔸 углеводы - 3,56

Низкокалорийный гарнир или перекус: можно кушать даже поздно вечером!

🔹Ингредиенты:
• Брокколи 1 шт. (350 г)
• Творог обезжиренный 200 г
• Яйца 2 шт.
• Чеснок 1-2 зубчика
• Натуральный йогурт 4 ст. л.
• Лимонный сок, соль, черный перец по вкусу

Приготовление:
Брокколи разберите на соцветия и хорошо промойте. Отварите в течение 10 минут в кипящей и чуть подсоленной воде до мягкости. Творог разомните с раздавленным чесноком, добавьте йогурт, соль и перец по вкусу. Полейте творожным соусом брокколи. Отваренные вкрутую яйца разрежьте на несколько частей и выложите сверху.

Замечательный рецепт Рататуя от Елены Чекаловой. :cucumber:

Вчера немного заморочилась и приготовила диетическую версию минестроне. Ну очень вкусно) Позже фоточу выложу, если не забуду.

Быстрая запеканка с нектарином, которая может быть и завтраком и полдником и полноценным перекусом в обед.