Кулинария, Рецепты, советы, ссылки

Кулинария – это искусство, искусство приготовления пищи, совершенствоваться в котором надо постоянно.
Все любят поесть, но не все любят готовить и часто причиной этому является страх перед новым.
В этой теме вы можете делиться рецептами, давать советы по готовке,
показывать хорошие кулинарные сайты, спрашивать, выкладывать фотографии своих изысков.

Весь день ищу интересный и не очень мудреный рецепт для приготовления свинины.
Может подскажет кто?
пока остановилась на

Показати текст спойлеру

Состав
свинина - 600 г,
сыр - 100-150 г,
соль,
свежемолотый перец,
растительное масло для запекания
для начинки
свежие помидоры - 1-2 шт,
соленый или маринованный огурец - 1-2 шт,
лук репчатый - 1 шт,
майонез,
соль,
перец

Приготовление
Свинину вымыть, обсушить и нарезать порционными кусками.
Каждый ломтик свинины слегка отбить, положив, между двумя пакетами.
Отбитые кусочки мяса посолить и поперчить.
Разложить мясо на смазанном маслом противне.
Приготовить начинку:
Помидор вымыть, обсушить и порезать маленькими кубиками.
С соленого или маринованного огурца снять кожицу и порезать огурец маленькими кубиками.
Лук мелко порезать.
Соединить вместе помидор, огурец и лук. Добавить майонез, немного соли, перца и хорошо перемешать начинку (можно добавить зелень).
На каждый кусочек положить немного начинки.
Сверху посыпать тертым сыром.

Вкусно ли будет, мож готовил кто такое..?

Мне очень нравится вот этот сайтик - Готовим дома. Здесь очень много простеньких рецептов на любой случай. Сама частенько пользуюсь и очень довольна. Советую также читать комментарии к рецептам, дельные советы дают.

От себя, пожалуй, добавлю рецепт супа, от которого тащусьи я, и все, кого я им угощаю. =doubleup=

Очень вкусные пирожки в духовке.
тесто: 2 яйца, 1 стакан сметаны, 100грамм сливочного масла, 0,5 чайной ложки соли, 1 чайная ложка сахара, 400 грамм муки.
Масло растопить, добавить сахар и соль, перемешать, добавить муку, перемешать, яйца, муку. Тщательно перемешать и в холодильник на 30 минут. Печь в духовке до темно-золотистого цвета.
Результат сверху смазано маслом. мои косенькие...

Минтай под маринадом с рисом

Ингредиенты:
500 г минтая
1 стакан риса
1 стакан муки
растительное масло
3 моркови
3 луковицы
зелень укропа и петрушки
1 стакан томатного пюре
специи по вкусу
1 стакан бульона
соль
1 ч.л. уксуса
1 ст.л. сахара

Приготовление:
1. Рыбу нарезать кусочками, посолить и поперчить. Обвалять в муке и обжарить. Затем выложить в посуду с высоким бортиком.
2. Рис отварить до полуготовности, добавив укроп. Выложить рис поверх рыбы и поставить в духовку на медленный огонь на 30 минут.
3. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь соломкой. Овощи слегка обжарить.
4. Затем в кастрюлю влить томатное пюре и положить специи, накрыть крышкой и тушить 15-20 минут, помешивая. Затем добавить уксус, стакан бульона или воды, прокипятить, заправить солью и сахаром.
5. Все это выложить на рыбу с рисом. При подаче блюдо украсить зеленью петрушки.


Приятного аппетита.

Думаю, пора возобновить выкладывание интересных рецептиков в этой теме.
Очень хотелось бы узнать, у кого какие самые любимые блюда и рецепты, ибо готовить одно и то же очень надоело. Сама я очень люблю готовить, однако пока такой период в жизни, когда не до особых изысков, как в плане денег, так и в плане маленькой комнатки в общежитие, где особо не развернуться... а ещё нет духовки =cry3= Очень соскучилась по выпечке, так хочется какой-нибудь слоёный пирог постряпать, или пиццу нормальную.. эх..

А вы делитесь секретиками) буду рада)

Eva Van Satten, что удается приготовить в подпольных условиях в общежитии? Плита ведь есть? Если она в наличии, то множество блюд можно сделать.
В данный момент я очень ленивая и предпочитаю делать что-то быстрое и вкусное. Пожалуй, тосты с сыром - это блюдо, которое я уминаю раз 5 в неделю. Вот сегодня у меня закончились тосты и это практически конец света.

Пэйджик, да, плитка есть, у каждого в комнате. У маленькая, однокомфорочная. Что можно приготовить в общаге? Да что угодно. Были бы деньги и продукты. Только вот говорю, я плиты лишена ((
Тосты с сыром....ммм... вкусно) только вот парадокс- в своём городе, где сейчас учусь, вообще нет хлеба для тостов специально.

Нет хлеба для тостов? Нестрашно, можно обычный батон задействовать. Эффект будет немного другим, но... Сойдет. Тосты еще часто едят с вареньем, а какая разница что лопать: тост или батон - на вкус похоже.
Та даже без большого количества денег можно что-то приготовить. Любители салатов есть?

Пэйджик, вот подтип тостов иногда делаю.
Я вообще готовлю только на себя и парня) и оба салаты любим, да) есть интересные рецепты?

Я ем исключительно фруктовые и то редко, как-то не по этим делам. Но прелесть салатов заключается в том, что туда можно намешать что угодно. Люблю "Цезарь". Классический салат состоит из: сухариков, сыра пармезан, анчоусов и куриной грудки. Я анчоусы не особо люблю, да и настоящий пармезан стоит недешево, поэтому ограничиваюсь обычным сыром, сухарями и курицей. =lol= Вкусно и полезно, да и делать легко - разве что поджарить хлеб нужно.

Пэйджик, ммм... вкусняитинка) давно не ела)) хорошо что подсказала) надо будет приготовить))

Eva Van Satten, вот если бы кто-то согласился приготовить мне вареники с вишенкой... Причем не вареные, а настоящие, на пару... И со сладкой начинкой... Но нет: мало того, что вишенки трудно купить, так еще и некому. Придется самой собраться духом и потратить пару часов на вареники. Мне необходим личный повар...

Кто я такая, чтобы испечь кекс и не выложить его в интернет? %)

Показати текст спойлеру

Взяла рецепт введя в поиске вк "черничный кекс"

Показати текст спойлеру

вкусно, но ванилина я не пожалела, конечно, горчит =tap=

Сколько-сколько ванилина? Весь пакет? Оо Там около 7-10 гр, если не ошибаюсь. Таким пакетом можно на целый банкет напечь, не удивительно, что у Вас горчит. Ванилина (чистого, не ванильный сахар) - на кончике ножа максимум, его низзя много((

Оливка, вот блин, а я реально весь пакет всадила :lol:
ну что ж, буду знать.
утром, кстати, не горчило уже.

закохана в Грифіндор, да вареники с вишнями это песня.

Додано через 2 хвилин
Зарезанный одуванчик, кекс выглядит очень аппетитно!

Никто не желает попробовать свои силы в дуэли кулинара на заданную тему? Тема несложная, атвичаю. Нам так нужна замена...

Показати текст спойлеру

:bis:

Ses, кого?

выглядит очень вкусно)

Это где, в кружке Самоделкиных?

Очень красиво, а еще романтично.)) Небось вкусно было? Внутри нарезанные маленькими кусочками яблоки, судя по картинке, или ты яблочный джем такой нашла?
Мне еще понравилась композиция: йогурт в тему, а бледно-зеленый лак выступает в роли приятного бонуса. =lol=

Да, композиция страдает))))
Это персики... Кексы получились слишком сладкими даже для меня :lol:

Зарезанный одуванчик, та ладно, то такое дело. Персики - хороший выбор. Еще с чем-то пробовать будешь?

Надо с вишней. Она кисленькая, не так жопослипно будет
Никто рецептик не хочет подкинуть?

секс инструктор, я сегодня вареники с вишней делала. Они немного разлезлись, но что поделать. Вишня была кислая, поэтому я сахар добавила.

Пэйджик, давай. А то я в последнее время разочаровалась в интернетовских рецептах, а бабушке дорого звонить :С

секс инструктор, что давать? Вареники?)

Пэйджик, рецепт) хотя можно и вареники))

секс инструктор, рецепт... Дай Бог вспомнить... Берешь 2 стакана муки, просеиваешь через сито, добавляешь 2 столовые ложки сахара, 1 чайную разрыхлителя и 1 чайную соды. Смешиваешь. Выливаешь 1 стакан кефира, снова смешиваешь. У меня дома есть мешалка для теста, поэтому я бросила тесто туда и отошла на 10 минут водички попить. Потом тесто должно настояться полчаса. Затем я разделила его на несколько частей и разрезала на мелкие кусочки, из которых сделала шарики, а из шариков потом раскатала маленькие тонкие лепешки. На каждую лепешку положила треть чайной ложки сахара и 4 вишни (консервированные, без косточек купила). Затем слепила вареники, что было самой сложной частью - они разлезались. Потом поставить "паровую баню", дала ей нагреться минут 10. За один заход можно положить 5-6 вареников, они готовятся 6-7 минут. Вот так и получились вареники на пару.)

Кажется, я что-то забыла... Или нет... В общем, вареники получились нормальные, только распадаются чуть - я давно не практиковалась.

А я вот на днях собираюсь побаловать себя слоеным тестом)) Хочу сотворить что-то наподобие Хачапури с сыром.
Покупала в магазине готовое тесто, но хочется все по домашнему.

Алюстриэль, поделитесь потом с нами фотографиями? Или хотя бы описанием того, что получилось в результате?)

Пэйджик, Обязательно) Как поборю свою лень и встану за плиту, отправлю сюда что получилось))

Алюстриэль, обещаете не слопать все перед тем, как получилось сделать снимки?

Я тут недавно одну прикольную штуку подглядела: чтобы блины лучше переворачивались, к тесту нужно добавить немного манки. Может, об этом только я не знала, конечно, но сегодня моя жизнь стала чуточку лучше)

хм. а вкус от этого не изменится? просто мне кажется манки нужно достаточное количество, чтобы усилить эффект переворачивания. А вообще, я слышала много советов из этой части: добавлять немного растительного масла или сливочного , а чтобы они не рвались при переворачивании надо после замеса чуток подождать, а не сразу готовое тесто лить на сковороду. Около 10-15 минут помоему.

Нет, на вкус не повлияло. Там манки — две чайных ложки на полтора литра теста. Ну... ложки такие... со средней горкой.

О, тогда хорошо. Тоже надо будет сейчас поэкспериментировать, вот как раз тесто для блинов осталось с утра.

К слову, а на зуб не чувствуется манка ? Просто помнится у меня как то закончились панировочные сухари и я решила их заменить манкой, и как итог потом воздушное блюдо хрустело, что было как то не очень)

Я вообще разницы в ощущениях не заметила. Да, с первым днём масленицы тех, кто отмечает. Кто не отмечает, тем просто вкусно поесть)

Алексаня, спасиб за совет. Блины отлично было переворачивать.
На вкус манка вообще не чувствуется да ее и очень мало там. :cook:

:girl_heh: Однако, надо тоже попробовать с манкой

Ребята, какой ваш любимый рецепт со спагетти? Хочу сделать с ними и что-то вкусное сегодня. Болоньезе не предлагать, их я уже готовила)

Попробовала вчера добавить манку в блины. Была приятно удивлена - действительно не прилипали. Единственное, что не понравилось - она постоянно в осадок оседала, приходилось перемешивать основательно всякий раз, как собиралась выливать новую порцию теста. Но оно того стоило.

Салат "Арбуз" постоянно делаю) особенно летом, когда сезон) очень красиво смотрится на столе)

Идея для закуски (случайно обнаружила, что это вкусно):

-сыр творожный (мы брали Almette)
- лаваш
- морковка по-корейски
- имбирь

Все складываете в лаваш и готово)

С квасом или пивом пойдет на ура.

А кто-нибудь хлеб на закваске печет?

Мирра, я пару раз делала

Jurata, и как оно? Поделись опытом, а то я пока не втыкаю вообще

Мирра, если не отходить в сторону от инструкций и рецепта, то все ок получится)

Jurata, я не умею не отходить)

В общем, новости с полей. 16 часов назад поставила две закваски: пшеничную и ржаную. Сейчас первый раз кормила, потому что они хорошо поднялись, запузырились и приобрели специфические запахи. Пшеничная пахнет немного вином и чем-то кислым, ржаная пердежом :skype_dull:
Эксперимент продолжается

Пожалуйста, потом расскажи, чем всё закончилось))

Звучит страшненько. Никогда с таким вообще не сталкивалась)

Тем временем прошло порядка суток, в банке с закваской почти нет места - это меня немного пугает. Потому что везде пишут, что через 24 часа только мелкие пузырьки появляются, эмм... =girl_haha=
Ржаная после первой подкормки и нескольких часов стала пахнуть кисловато
Пшеничная наоборот снова мокрой мукой пахнет, но очень пышная

День третий, после второй подкормки(кормила 8, сейчас 16 часов) закваска пахнет кисломолочкой: пшеничная - кефиром, ржаная чем-то более специфичным. Пузырится. надеюсь, что так и надо

Мирра, а как долго всё это готовится вообще?
Додано через хвилину
И стоит ли оно того?..

Алексаня, ну 3-5 дней, как повезет. но пока оно не выглядит готовым

не знаю на счет стоит ли, говорят вкусная выпечка получается, решила попробовать

Ну, в общем, я жду результата)

закваска к утру вылилась из банки( поднялась в три раза), замесила тесто. надеюсь все будет нлрм и к вечеру испеку хлеб

Мирра, неужели это стоит всех мучений и таких долгих ожиданий? О.о
Почему вообще так долго-то?..

Мне нравится твой дневник про хлеб, надо тоже замутить. В смысле хлеб сделать

Таёри, ну мучений никаких. Просто нужно из горстки муки и стакана воды вырастить дикие дрожжи: пахнут класс!(чем-то сладким, фруктовым) Главное раз в день кормить и через 3 дня все готово, можно печь. Сама закваска в холодильнике может жить сколько угодно если ее подкармливать хотябы раз в неделю.
тесто поднялось нормально, сформировала булку, поставила на расстойку. Посмотрим что в итоге. Хлеб не пекла никогда)))

Мирра, а закваски вообще на много порций хватает? И что это вообще такое, аналог дрожжей?
Я тоже не пекла. Мама купила хлебопечку, но мы никак не соберемся попробовать с ней подружиться)
А ты в чем печь будешь?

Мирра, я читала, что а жидком виде закваска 2 недели живет, но ее можно высушить и хранить до года

Таёри, ну у меня примерно 250 г на одну банку получилось: по 100г на булку и 50 г покормила.
это дикие дрожжи и молочнокислые бактерии

печь просто в духовке буду


Jurata, ну она две недели живет если совсем не кормить, а если кормить регулярно то она по несколько лет жить может.
а сухая да, голодная живет год

А вот и первый хлеб, я довольна как слон. По вкусу необычно кисловатый, но вроде так и надо. Корочка хрустящая, хлебушек ароматный

Мирра, ммм *_* Выглядит аппетитно) Жаль нельзя понюхать

Ты соблазнила меня. В итоге пришедшая с работы мама услышала заявление "Ну сколько эти пакетики будут тут стоять?! Давай уже печь хлеб!"
Сейчас всё загружено в хлебопечку и крутится со страшными звуками. Самой интересно, что из этого выйдет.
Да, это ленивый вариант, до Мирры мне далеко х) Вообще сомневаюсь, что мне хватит терпения на изготовление закваски.

Я в магазине закваску покупала, тож норм %)
А вообще - не говори, меня вот еле хватает на куличи и блинчики, а тут и еще того дольше все пыхтит.
Хотя помню, дедушка делал квас домашний и тоже сам закваску (или как там оно у кваса называется) готовил. Долго все делалось, зато за раз 5-10 литров, даже нашей большой семье дня на 3 хватало. А в это время новая закваска пыхтела)

Знаешь, это вдохновляет. Хотя я не хочу так долго готовить.

на квас нужна точно такая же закваска как и на хлеб кстати, но квас у меня никогда не получается(

Алексаня, мне иногда хочется поковыряться над чем-то долго. Торт пекла мч на др так два дня на кухне првела, зато почти четырехкилограммовый кремовый гигант вышел =tenderness=

Мы квас часто делаем, но саму закваску обычно у кого-нибудь берём, никогда не пробовала самостоятельно. Хотя вроде говорят, что просто... Но мне как-то боязно.

С кухни уже вкусно так пахнет *_*

Ого О.О а можно это чудо увидеть?)

Сомневаюсь что в моем завале можно найти что-то с ноября, но я поищу =girl_haha=

Чего бояться? потратить 300г муки и стакан воды даже если в пустую - не страшно)

Ну разве не шедевр ? =blush1= Ни за что не стала бы есть этот торт

Показати текст спойлеру

Бот номер17, интересный торт) Но, если честно, у меня не возникает желание его есть) И даже как-то жаль, что он не из какой-нибудь полимерной глины... Такой труд рано или поздно испортится.
Да и вообще мастика (это же она?) для меня никогда не выглядит аппетитной. А кто-то пробовал такое есть, кстати?)

вот кстати, никогда ни сама для себя не делала такие торты, ни покупала. Очень жаль уничтожать такое творение, тем более я знаю, сколько на это времени уходит времени и сил. Даже если это чудо создается не одним, а группой кулинаров-кондитеров. У меня уже несколько лет стоят на полке в шкафу марципанновые и шоколадные фигурки и пара пряников, потому что так искусно сделаны, рука (или зуб) не поднимается испортить такой шедевр.

я периодически пеку торты на заказ (редко, ибо у меня очень узкая клиентура, поскольку я не особо пиарюсь %)), я мастику делаю из зефирок. Просто разогреваю в микроволновке, по необходимости добавляю пищевые красители и покрываю торт. На вкус не отличается от исходных зефирок. Пробовала делать мастику из патоки, но это долго, не всегда удачно и слишком приторно на вкус.)

Несколько лет Оо Поражаюсь твоей выдержке) Хотя если очень красивое, то понятно. А оно не портится? Сколько вообще подобные изделия могут храниться? Я как-то считала, что это не слишком долговечные творения...

Вот уж не думала, что зефир можно расплавить) А любой подходит?
Пробовала что-нибудь из мастики лепить?

Думаю, они уже давно не пригодны к употреблению внутрь, но выглядят красиво до сих пор)

Я этот способ узнала у Насти Скрипкиной на say7.info в рецепте какого-то тортика. Я беру маленькие такие, маршмеллоу, которые еще в какао кладут и в фондю) не уверена насчет больших зефирок, у них все-таки немного другой состав. а маленькие - разных фирм брала, работает отлично. Единственно - от них очень сложно мыть посуду, поэтому обычно я использую пластиковые контейнеры, например, из-под мороженного, которые не жалко выбросить потом.

Из меня такой скульптор... Я даже розочки до сих пор по шаблону вырезаю, хотя цветочками уже оооочень давно свою выпечку украшаю)))
я обычно плотно покрываю торт, а потом какой-нибудь незатейливый рисуночек делаю или надпись (как заказывали). Умею делать цветочный узор и бабочки %) но все по шаблонам выделываю.

Пришла заделиться наивкуснейшим рецептом, от которого я в восторге! Советую всем, по времени не затратно, как и по усилиям.

Куриные отбивные с сыром

Показати текст спойлеру

Ингредиенты:
500гр куриной грудинки;
150гр сыра;
2 яйца;
3ст.л майонеза;
3ст.л муки;
Укроп;
Соль, перец, масло для жарки;

Приготовление:
1. Куриную грудку разрезать на порционные кусочки. Отбить, посолить и поперчить. Оставить немного настояться.
2. Отдельно в тарелке смешиваем яйца, майонез, муку, зелень. Добавляем немного соли и перца.
3. Сыр натираем на терке.
4. На каждый кусочек отбитого мяса, с помощью ложки накладываем нашу яичную смесь.
5. Выкладываем на раскаленную сковороду яичным соусом к низу.
6. Сверху выкладываем сыр.
7. Затем аккуратно ложкой заливаем отбивную соусом.
8. Обжариваем с двух сторон до готовности.
9. Подаем с любимым гарниром.

Правда в процессе появилось несколько небольших... нюансов. Мне не хватило яичной смеси, пришлось наводить ещё одну такую же порцию, правда я брала целую куриную грудку от одной курицы среднего такого размера. Возможно я слишком много её наливала, не исключаю. Так же долго пыталась приноровится к пунктам 4-5, потом плюнула, выкладывала кусочек курицы на сковороду, сверху поливала, переворачивала (она как раз успевала чуть зарумянится), и продолжала начиная с 6 пункта. Хоть кусочки курицы и были разные по толщине, все успели прожарится. Вкус божественный, оторваться не могли.

Пошлый Птыц, ух ты *_* Это в самом деле выглядит аппетитно. Но я сначала не поняла, что это курица, думала, выпечка какая-то)
А сыр не пригорает и не отсоединяется от курочки, когда переворачиваешь?
И не проще было просто вилкой (ну или руками) макать кусочки в яичную смесь и выкладывать?) Или так мало на кусочке остаётся?

RainbowSun, Сыр же кладёшь только сверху, а поверх ещё и яичную смесь, поэтому не пригорает. Макать не пробовала, но можно, думаю, только потом, как посыпешь сверху сыром, ещё раз залить его смесью придётся, иначе точно пригорит. Но это было вкусно и шикарно, оторваться не могли :wub:

Все готовят, я тоже решила хД
С утра захотела приготовить что-нибудь с рисом. Просто так рис не люблю, мясо или курицу лень и долго размораживать, да и хотелось чего-то более... мм... лёгкого, что ли. Ну, насколько рис вообще может быть лёгким)
Потому на ходу сочинила рецепт, вышло вкусно.

Рис с овощами и крабовыми палочками

Показати текст спойлеру

Я готовила для себя, на 1-2 раза, к тому же экспериментировала, потому брала продуктов по чуть-чуть:
Рис — 100 грамм (я брала длиннозёрный рис в пакетиках для варки, там как раз такая порция, заодно опробовала — удобно так варить).
Крабовые палочки — 5 штук (около 100 грамм)
Морковь — 1 шт., средняя
Луковица — 1 шт., маленькая (но это потому что я лук не особо люблю)
Помидор — 1 шт.
Масло для обжарки, приправа, соевый соус.

Сначала порезала мелко морковь и лук (морковь можно и на тёрке, особенно если не особо её любите, но мне порезать удобнее), обжарила их. Крабовые палочки порезала кольцами (ну или чем-то вроде), добавила туда же, всё перемешала. Пока это всё обжаривалось, порезала мелко помидор и закинула к ним.

Показати текст спойлеру

Тем временем у меня в микроволновке рис сварился, дала ему стечь, дождалась, пока овощи немного пожарятся-потушатся и засыпала рис прямо в сковороду (у меня она с высокими бортами, как раз удобно). Добавила немного соевого соуса (боялась пересолить и испортить всё, потому добавила где-то столовую ложку или чуть больше), приправу и немного воды, чтобы всё это чуть потушилось. Перемешала, оставила минут на 5 на среднем огне, накрыв крышкой, потом выключила и ещё оставила минут на 10.

Показати текст спойлеру

Вышло вкусно и сытно, а ещё блюдо пахнет очень вкусно (мне напомнило суши). Из указанного количество ингредиентов у меня вышло две небольших порции (я ем мало, потому мне как раз). Но вообще стоит брать побольше риса и палочек. Кроме того, можно по вкусу добавлять другие овощи, например, болгарский перец, чеснок, горошек или кукурузу и т.п., различные приправы и специи.
В чём ещё плюс такого блюда: если у вас проблемы с приготовлением рассыпчатого риса, вы всё равно можете готовить рис вот так, в смеси с овощами не так страшно, если рис слипается и т.п. Хотя вообще если рис промывать хорошо и соблюдать пропорции, он и так не слипается)

Вопрос. На литр молока в блины сколько добавляете муки? Точнее, на литр жидкости, если кто еще и с водой делает

Только что поняла, что никогда не задавалась этим вопросом. Сыплю до тех пор, пока консистенция не начнёт нравиться.

ну, вот я так же. Но не меньше 5-6 ложек без горки

abegg, ты про дрожжевые или быстрые? У меня разные пропорции на эти случаи)

Liza Jane, м. Не, мы дрожжевые никогда не делаем

Очень нужна помощь в рецептиках для диетической еды. Подруге по здоровью сказали не есть "Ничего жареного, солёного, жирного, сладкого, острого, мучного и копчёного", а мы на пару дней уезжаем с друзьями, нужно придумать, что приготовить из диетического) подскажите, пожалуйста)

Виаления, можно готовить овощи на пару, если подруга способна такое осилить и если есть пароварка (я вот никак не могу такое есть, противно и не лезет). Можно к ним же добавить приготовленную на пору же курицу, рис.

Из более вкусного... курица, нежирная рыба... Быть может, каши на воде, крупу ведь вроде не запрещали? И просто свежие овощи, сейчас как раз лето, с ними проблем особо нет. Салат из тех же овощей с маложирной сметаной или нежирным натуральным йогуртом.

Я курицу так готовлю.
Беру куриную грудку или куриное филе. Обязательно нужно убрать кожу, промыть хорошо. Солёное совсем-совсем нельзя? Если так, то просто завернуть курочку в фольгу и отправить в духовку минут на 20 при температуре 100 градусов... Плюс-минус в зависимости от мощности духовки. В фольге она получается не такой сухой и довольно нежной.
Если можно чуть-чуть солить, то можно использовать соевый соус. Нужно сделать небольшие надрезы на курочке (или просто потыкать вилкой в нескольких местах), добавить ложку-две соевого соуса и оставить полежать минут на двадцать. И уже потом запекать. Так курица получится ещё сочнее, не будет такой пресной.

Рыбу тоже в фольге запекаю, но без соуса уже, в просто немного натерев рыбку солью или же приправой для рыбы... Но не знаю, насколько здесь это будет уместно. Но в любом случае приправу брать без всякого чеснока, паприки и подобного, а просто со всякими травками.

Каши... пшённая, гречневая на воде очень вкусные. Да и рис неплох. Только, конечно, масла и соли добавлять минимум.

Делаю сейчас манник или "я его слепила из того, что было" а потом что было мужу и скормила

Вообще манку в руки взяла впервые, выпекаю в мультиварке. В ход помимо крупы пошли молоко, яйца, сахар (рафинад %)), растительное масло, какао-порошок и мед. Некоторые мне уже сообщили, что от этого шедевра где-то что-то слипнется, но по крайней мере сейчас пахнет вкусно.))

Liza Jane, манник с мёдом Оо необычно) Какой результат? Не слиплось? Только не говори, что всё съела и нам не покажешь(

У меня мама готовит с фруктами (пробовала с бананами и с яблоками) — интересный вариант манника выходит, мне нравится больше обычного.
Приходи запеканку готовить — Кулинарное шоу (post #4434470) :girl_gygy:

Подскажите, пожалуйста, рецепт какой-нибудь выпечки, где используется много сметаны. А то знаю только зебру, которая уже довольно поднадоела.

Небольшая разрядка перед перед тяжелым рабочим днем



Нажми на меня

чет я забыла тогда совсем %)

Показати текст спойлеру

Не слиплось, но манник получился суховат, видимо переборщила с мукой.

Вопрос насущный, господа: что делать с яблоками? Уже есть 15кг варенья, 4 банки сушенных, 28 литров сока, немереное количество шарлоток (в том числе и в заморозке), повидла и прочих сладостей к чаю... На балконе по-прежнему стоит около 30кг. Куда их пустить?) огчень нужны рецепты чего угодно, куда нужно МНОГО яблок)))

Хемофоссилия, ужас, сколько яблок О.О
Ммм... мама наделала компота на зиму) Почти как из ранеток, там как раз яблоки небольшие были.
А больше ничего в голову не приходит, кроме всякой мелочи типа пирогов/кексиков/печенья...
Можно в творожную запеканку яблоки добавлять) Правда, это не про "много".
А ещё вкусный вариант — яблочный пирог с сыром *_* Слоёное или любое другое тесто на твой вкус + слой яблок + слой сыра сверху.
Ну или просто пирожки с яблоками.

А как замораживать шарлотку? Она после разморозки во вкусе не теряет?

Остывшую режешь на порции и в морозилку. После разморозки ее не отличишь от вчера испеченной))

Нарисовался вопрос:
Пригорает нижняя часть еды в духовке, а середина (мучное, например или курица) пропекается не до конца. Дело в плите? :yn_unsure:

WolfHunter, мне кажется, что да. Тоже так бывает, помогает переставлять хотя бы на время противень повыше. Видимо, снизу очень сильно нагревает... неравномерно выходит.

WolfHunter, ставь воду под низ, должно помочь

помогло)
:runing:
а то я уж стала грешить на свою старушку-плиту

А я тут роллы замутила)

Если посчитать, то получилось в два раза дешевле, чем в суши барах. Просто повезло, что нашла дешевые нори и рис для суши)
Надо понять, как их готовить побыстрее, потому что я крутила со скоростью улитки. Ну и варка риса конечно очень много времени занимает. И как уже отметили некоторые гриффндорцы — получилось стремновато на вид. хд

WolfHunter, выкладывай фото, интересно же)))
а мне больше онигири нравится делать, вообще без хлопот))

Фото уже потерялось в недрах компьютера. Думаю на днях повторит эксперимент. Мне тут подсказали, что для роллов есть какие-то специи, с помощью которых рис не такой пресный. Слышал кто-нибудь об этом?

Хм. Мне кажется все же зависит от сорта риса Оо но иы попробуй посолить в следующий раз :D

Так я солю)
Просто хз, получается все равно как-то не так, как в суши барах

WolfHunter, рисовый уксус еще нужно добавлять, он делает рис более клейким и, наверное, тоже влияет на вкус.

Главное, не переборщить с мирином) (этим рисовым уксусом)

Панцербьорн, Ноа Эрринг, спасибо, поищу в магазине.)

Тыквенный хлеб, очень красивый) тыква на вкус не особо чуствуется. В реале цвет скорее как на последнем фото, очень яркий.

Показати текст спойлеру

Леди Санса, какой красивый получился цвет
:P. У тебя дома готовилось?

Фламенко, да, в духовке. Тесло жидкое поэтому пекла в одноразовых формах, посему и такой ребристый хлеб вышел))

Вишня, я нам темку нашла =girl_eyebrows=
давай сюда писать, а то нас Санса ща метлой погонет из той темы )).

Вишня не дошла))))

По просьбе Алексани выставляю тортик и этапы)

Показати текст спойлеру

Chatterer Cenobite, это просто потрясающе!

Какие у вас любимые гарниры и маринады для мяса? С гарнирами беда, сложно разнообразить рацион (точнее, вкус) из картофеля, риса, булгура (отождествляю с рисом, хоть и другая крупа). Гречку, пшено не трогаю, чисто овощами (даже подаваемые с мясом) не наедаешься.

А чего гречу игнорируешь? Для меня она идеальная для говядины + свежий салат. Под индейку и курицу я рис люблю. Под кролика вначале типа вермишели, потом кус кус. Вот накупила разного киноа. =hopelessness= Буду пробовать что оно такое.

Satine, гречка противная =( У меня тоже киноа лежит, пробовала делать пару раз - довольно специфично воспринимается. Не вкус (на вкус норм, хоть и т.н. орехового привкуса не чувствую), а то, что семена будто, ээ, лопаются во рту. Хорошо сочетать с чем-то.
Ещё валяется пакет чечевицы, но чет никак не довелось ее сварить.
А кус-кус реально варится, стоит в него просто влить кипяток? 0_0 Как оно на вкус?

Sunset Sarsaparilla, я обожаю гречу. =smile_cry= Допускаю, что ты её или не так варишь, или не ту берёшь, но может просто не твоё))

Кус кус я готовлю чаще всего из подливки кролика, которая остаётся после приготовления по этому рецепту http://www.belonika.ru/recipes/150/
И для меня это настоящая вкусняшка.
А чечвицу я ещё тоже не пробовала, так же как и нут. Хотя в закромах есть и то, и то.

Нут советуют вымочить час-два в воде перед варкой (но не дольше, а то он якобы горчить будет). Красную чечевицу варить легко, минут 15 и готово. А вот зелёную нужно вымачивать (я на ночь заливаю водой) и варить ещё минут 30-40. Хотя зависит от марки, видимо, у меня была как-то такая зелёная, которую и вымачивать не нужно, и варить не больше 20 мин.


А кто знает, куда мускатный орех можно добавлять? чему он подходит?

А я сегодня замачила, буду вечером пробовать варить.
И попробовала я киноа. Впечатление - кутя. :lol: Намешала белую, красную и черную крупу и на выходе реально кутя какая-то. Но хорошо, что я люблю кутю)

У меня он в основно идёт в глен, и ещё добавляю, когла готовлю куринные сердечки.

Satine, спасибо за наводку, никогда не ела кролика, будет повод присмотреться в магазине, а то все свинина по акции.. :lol:

Supreme, а без вымачивания зеленая чечевица несъедобна?

Отныне я фанат красной чечевицы так точно. :heh: Сварила вчера суп из этих бобовых и просто в восторге. Понимаю, что не последнюю роль в этом сыграли настоящие индийские специи, но уверена, что и тут можно подобрать что-то достойное из приправ.

Sunset Sarsaparilla, её замачивают, чтобы она быстрее варилась, вроде бы. Как фасоль. И варить её нужно на маленьком огне (после закипания). Но съедобной будет конечно, просто возможно время варки у вас тогда увеличится.

Насчет съедобной — тот тут на вкус и цвет. Я вообще всеядная %)

Satine, индийские - это какие и где достаются? В целом специи в пакетиках, которые у нас продаются, какие-то никакущие, максимум немного запаха при готовке добавят и цвет немного меняют (чтобы следы окрашенного куркумой риса было сложнее отмыть от тарелки)). :unsure:

Supreme, на кишечник никак не влияет?)

Sunset Sarsaparilla, обида печаль, что мне их из Индии привезли, хз где у нас достать, когда закончатся((((

Показати текст спойлеру

Sunset Sarsaparilla, да вроде бы нет :D по крайней мере, у меня всё в порядке. От красной чечевицы так точно всё окей.

Sunset Sarsaparilla, да, хотя красная чечевица и бобовая, но она не тяжелая для желудка как горох. У меня желудок нэжный. =smile_cry=

Кстати, я таки реально полюбила суп из красной чечевицы. быстро и вкусно. Ням ням. Только зелень надо свежую в конце добавлять. С мороженой совсем не торт.