Кулинарное шоу, Вы ещё не готовите? Срочно к нам!

Соавторы: Ampata;

Название	Просмотров
Путеводитель по выпускам		2408
Рецепты от Жан Пьера и не только		1637
Вопрос - ответ		1228

Открыть все произведение

Нам надо
1. Бакажан
2. Фарш (свинной или говяжий или ассори)
3. Лук, зубчик чеснока
4, помидоры
5. Сыр
6. (Красное сухое - опционально)

Этапы готовки
1. Баклажан режем кольцами или язычками, выкладываем в форму, поляпываем маслом, чуть солим, закладываем в духовку на 180 градусов
2. Обжариваем фарш минут 10-13. Не до полной готовности. Не забываем солить и перчить.
3. Вытаскиваем форму и фарш сверху на баклажаны высыпаем вместе с мясным соком
4. На той же сковородке, не споласкивая ее от мяса, обжариваеи лук и чеснок (которые мы мелко нарезали, а чеснок можно подавить)
5. Пока жарятся лук и чеснок, рубим помидоры кубиками или в блендере их. Заливаем помидорами лук и чеснок.
6. Опционально. Помидоры притомились чуть, заливаем немного красного вина туда и на малом огне минут 5 притомить
7. Пока соус томится, натираем сыр. После этого помидорно-винную массу выливаем сверху на фарш и баклажаны.
6. Посыпаем все тертым сыром и ставим в духовку на полчаса, градусов на 180-200.

Показати текст спойлеру

Serna, интересный вариант лазаньи Оо А как же сами листы макаронные?)

Их заменяют баклажановые листы, насколько я поняла. Примерно такой рецепт овощной лазаньи мне когда-то рекомендовала Люцианна.

Нет листов. Я не знаю, насколько каноничный рецепт этой лазаньи, мне его знакомая, живущая в Италии, подкинула с тайтлом "лазанья по-неаполитански"
Баклажаны я кладу только на дно, хотя если их много, то можно делать прослойки

И так Лазанья) для приготовления брал свино-говяжий фарш, долго не мог найти пасту для лазаньи, думал делать с спагетти. Даже не представляю что вышло бы

Показати текст спойлеру

Для начала обжарил лук и морковь, добавил мясо, обжарил, добавил томатную пасту, соль, перец, соевый соус.

Показати текст спойлеру

В идеале еще добавляется красное вино, и тушится около часа, или даже больше. Но так как у меня на тот момент не было вина) тушить я тоже долго не стал) минут 10-15
Так как сковорода у меня всего одна) после етого делаем бешамель. На сковороду кладем масло, на небольшом огне ждем пока оно растопится, и добавляем муку. тщательно перемешивая её венчиком(у меня было жалкое подобие) затем добавляем соль, специи, по желанию, и постепенно добавляем молоко, у меня ушло где то 0.6л и 3-4 столовые ложки муки, масла около 100грамм. делаем не сильно густым, так как при остывании он застынет, и при запекании тоже загустеет. Жаль только не запечатлил результат. но его видно при промазывании слоёв.

Показати текст спойлеру

Вот я уже почти собрался делать ето чудо со спагетти, психанул и пошел в магазин искать пасту, ето был 6ой или 7ой на сегодня)и по закону жанра в самом дальнем магазине я нашел ету дурацкую пасту

Показати текст спойлеру

Пасту я немного приваривал в воде, около 1 минуты, для того чтобы она была эластичной и не ломалась при выкладывании начинки.
Слои получились такие. Пергамент-паста-болоньезе-паста-бешамень-паста-болоньезе-паста-бешамель-сыр, ах да) терки у меня тоже нет поэтому сыр я кромсал ножом

Показати текст спойлеру

Выпекал на температуре 180 градусов 20 минут и 240 7-10 минут. После етого вынул ее из духовки, дал немного застыть начинке и высунул из формы)

Показати текст спойлеру

[/url]

Получилось весьма неплохо) особенно в сочетании с красным полусладким)

Показати текст спойлеру

ячейка 27 пожалуйста

Serna, твоя лазанья кажется не менее аппетитной, чем у нас в рецепте *_* Будешь ячейку выбирать?)

Hekpomahtpunk, сколько мороки из-за каких-то расплющенных макарон, а х) Зато ты теперь знаешь, в каком магазине найти целую кучу различных макаронных изделий)

ой, а можно?) 47 давайте)

Показати текст спойлеру

Список ингредиентов

листы лазаньи
500гр фарша
помидоры
лук
морковка
3–4 зубчика чеснока
1 литр молока
100 гр сливочного масла
100 гр муки
300 гр твердого сыра
соль
перец
растительное масло

Показати текст спойлеру

Сначала я готовлю фарш. Чищу и мелко режу лук и чеснок, морковку тру на тёрке. Обжариваю это всё на растительном масле, добавляю фарш и за 5-10 минут до готовности туда же отправляются помидоры, очищенные от кожицы и перемолотые в блендере, а также соль и перец.

Показати текст спойлеру

Пока фарш готовится, параллельно я делаю «Бешамель». Растапливаю масло, добавляю к нему муку и немного поджариваю. Затем маленькими порциями добавляю молоко и тщательно перемешиваю, чтобы не было комочков. Соус нужно немного подсолить и нагревать, постоянно помешивая, до тех пор, пока он не начнет густеть. Когда соус и фарш готовы, я тру на тёрке сыр и приступаю к сборке.

Показати текст спойлеру

В форму для запекания слоями выкладываю листы лазаньи, слой фарша, бешамель, сыр, снова листы лазаньи и так до тех пор, пока ингредиенты не закончатся. Верхний слой всегда листы лазаньи, щедро залитые соусом бешамель. Форму ставлю в духовку, разогретую до 180 градусов на 35-40 минут, затем посыпаю сыром и снова отправляю в духовку минут на 5-10.

Показати текст спойлеру

На дно формы не лила никакой соус, не смазывала маслом и даже пергамент не положила. И мне повезло, ничего не прилипло ))

Serna, понравился ваш рецепт, приготовлю лазанью по нему в следующий раз!
Додано через хвилину
Ячейку 31

Первый блин лазанья комом

Показати текст спойлеру

закуп ингров был делом нелёгким. Пакет оказался тяжёлый, тащить было далеко, руки болят теперь аццки. А уж узрев цены на листы лазаньи в "Ленте", я уже хотела плюнуть на эту затею. Но в другом магазине нашла подешевле.
Далее всё по рецепту Книжного червя.

Показати текст спойлеру

Лук с тёртой морквой обжарила на масле, позже к ним присоединился фарш. В это время занималась помядорами. Впервые обдавала их кипятком, это были горячие штучки. И соку от них было много.

Показати текст спойлеру

Закинула помидоры к фаршу, молоко влила. Оставила тушиться без крышки, жидкости оставалось ещё много, и я просто слила её себе в кружку и выпила вприкуску с сухарями из батона, свежезасушенными. Это было божественно.
Ну да ладно, отвлеклась. Дальше был бешамель. И вот тут была подстава. Червь ничего не сказала о том, какая примерно густота должна была получится. В общем, когда всё укладывала, я поняла, что лоханулась - соус был слишком густым. В следующий раз учту сей момент.

Показати текст спойлеру

Начала выкладывать. И тут тоже лоханулась. Поняла, что бешамеля не слишком много, и потому сам пергамент не стала смзывать. А зря. В процессе поедания мкароны весело хрустели на зубах.

Показати текст спойлеру

Готово было не скоро, минут через сорок и три переключения температуры туды-сюды. И после запаха горелого. Чутка вытекший на пергамент соус прижарился. Ну, как слегка? В угольки.

Показати текст спойлеру

С подозрением посмотрев на края листов, которые я сдуру не смазала, я поняла, что хрустеть будем весело, аки оркестр из суставов больного человека. Так и оказалось. Но Velada молодцы, вкусные макароны, даже в сыром виде.

Показати текст спойлеру

В общем, спасибо за пинок к новым экспериментам. В следующий раз учту свои косяки.
20 ячейка

Пошлый Птыц, комом, но хотя бы вкусно и съедобно)