Кулинарное шоу, Вы ещё не готовите? Срочно к нам!

Соавторы: Ampata;

Название	Просмотров
Путеводитель по выпускам		2409
Рецепты от Жан Пьера и не только		1637
Вопрос - ответ		1228

Открыть все произведение

Serna, давай)) я запомнила))) =embrace=

Еще одно мясное блюдо, на этот раз от прекрасной хозяюшки Книжной! Выпуск №60. Пельмени Я небольшая поклонница пельменей, но зимой сама погода говорит, что стоит их приготовить. Для их приготовления нам понадобятся: Показати текст спойлеру 1. Яйца - 5 шт; 2. Молоко - 200 мл; 3. Кипяток - 800 мл; 4. Мука - 2 кг; 5. Соль - чуть меньше столовой ложки; 6. Растительное масло - 1,5 столовых ложки. 7. Фарш - сколько имеется. Из такого количества ингредиентов получается около 6 кг пельменей, ориентироваться по объему помогает смесь молока и кипятка, на 200 мл расходуем 1 яйцо. Мы долго экспериментировали с тестом, на данный момент остановились на таком варианте, так как у него есть ряд плюсов. Во-первых, в него идет меньше муки, нежели в предыдущих модификациях. Во-вторых, практически не требуется подсыпка при раскатке теста. В-третьих, при варке такое тесто не разваривается из-за количества яиц, а так как некоторые едят пельмени вместе с бульоном, это позволяет им оставаться в форме. Разбиваем яйца, добавляем соль и перемешиваем. Показати текст спойлеру В это время готовим молочную смесь, отмеряя необходимое количество жидкости: Показати текст спойлеру Жидкость должная быть горячей, но в тоже время яйца не должны завариться. Перемешиваем и вливаем масло, после чего добавляем постепенно муку и вновь начинаем интенсивно мешать. Не допуская образования комков. Показати текст спойлеру В результате чего у нас получается такой хороший ком теста. Показати текст спойлеру Даем ему отдохнуть и окончательно остыть. Далее делим тесто на части, пока занимаемся одной - остальные держим в пакете, чтобы не подсыхали. Раскатываем тесто и вырезаем заготовки: Показати текст спойлеру Кладем фарш, залепляем по краям, после чего сворачиваем. Показати текст спойлеру Замораживаем перед употреблением: Показати текст спойлеру Варим: Показати текст спойлеру И подаем. Показати текст спойлеру Мне очень нравятся мясные пельмени со смесью сметаны и хренодера (та чашка с ложкой) - резкий вкус второго приятно оттеняется нежной сметаной. А так, подавать можно с чем душа пожелает: томатный соус, майонез, уксусная вода. А с чем едите пельмени вы? (с) Книжный червь Следующий выпуск ждите не раньше вечера 10 февраля (после 20:00 по МСК, как обычно). Если необходимо продление — просто скажите об этом)   i   Если хотите увидеть в нашем шоу какое-то конкретное блюдо — не поленитесь сказать об этом в теме или мне в лс. Мы стараемся формировать выпуски, исходя из ваших предпочтений, но когда предпочтения замалчиваются, приходится играть в угадайку) Если хотите пополнить ряды наших ведущих — пишите в личку, предлагайте свои варианты (можно сразу прислать готовый выпуск, но лучше всё-таки предварительно согласовать, чтобы повторов не было). Если хотите получать рассылки о новых выпусках и акциях, а также напоминалки за пару дней до конца срока — пишите в теме, включу в список и буду регулярно донимать)

да вы одичали едрена-мать :hystericss: :hystericss: :hystericss: :hystericss:

Вот я подумала то же самое

в смысле?

Ой, блиин... Ну и рецептик.

Их же вообще можно облегчить на раз-два. Тесто на пельмени продают уже нарезанным, фарш тоже можно в магазине взять готовым, подкрутив туда лишь луковицу, соль/перец и дать ему чуть постоять. Даже лепить моно не руками, а советской тяжелой пельменницей, и не важно, что они будут шестигранными.

У меня половина двенадцатого ночи и я хочу именно вот эти пельмени из рецепта!

Разное. И в бульон запускаем и со сметанкой. Я еще люблю специями всякими присыпать.
Побольше.
какие стройные ряды! блеск