если ты надолго остаешься надолго, то бери просто темы по порядку и расписывай их на курсы. например, 1 курс - каждая лекция посвящена подробному описанию и анализу какой-то теории возникновения, 2 курс - о звездах, 3 о планетах, 4 - о солнце и т.д.
вот не знаю как остальным, а по мне так те предметы, которые имеют место в реале, типа как травология, астрономия и т.д. - надо преподавать детально. о каком-то волшебнике или существе выдуманном рассказать можно вкратце, для баллов, а вот темы реальные лучше изучать углубленно и четко, чтобы хоть какое-то представление было и польза.