Поваренная книга, Собрание рецептов

[Мяупырь]

Добро пожаловать в Поваренную книгу. Данная тема будет содержать в себе рецепты различных блюд. Оставлять здесь посты могут только модераторы раздела Кроме того, в эту тему будут добавляться и рецепты, размещённые пользователями в теме Кулинария. Обсуждение выложенных рецептов так же проводится в этой теме - Кулинария. Надеюсь, вы найдете для себя много вкусных и интересных рецептов, а потом еще и поделитесь фотографиями приготовленных блюд и собственными идеями. Список имеющихся рецептов Показать текст спойлера Сладкое Показать текст спойлера Шоколадные трюфели по-домашнему рецепт шоколадной колбасы Чайная колбаска Ванильные сырники! Десертные роллы с бананом и вишней Безопасный Тирамису Трайфл с бананами и кофе Сырники с банановой начинкой Пахлава армянская! Черничные конвертики Шоколадно-ванильный пудинг Тирамису за 15 минут Панна котта с клубникой Шоколадная Панакота Блины с начинкой из йогурта и свежих ягод Энергетические конфеты Творожные роллы Быстрый творожный пирог Клафути в микроволновке Прохладная радуга Мороженое из йогурта Запечённые яблоки с орехами Печенье "тающие моменты" Груша с йогуртовым муссом Что-то с чем-то Шоколадный десерт НЕВЕРОЯТНЫЙ ДЕСЕРТ! Клубничный фадж ТВОРОЖНЫЕ ПОНЧИКИ С КОКОСОМ и шоколадом Нутелла своими руками Изумительный кокосовый пирог Татарские пирожки Жареное молоко! Домашняя сгущенка за 30-40 минут Десерт "Геометрия" Слоеные полоски с кофейным кремом Сметанное желе с орехами Бананово-карамельный десерт ТВОРОЖНЫЙ ДЕСЕРТ "ГОРОШЕК" Львовский сырник Шоколадные блины с бананами Специально для НЕкофеманов - Шоколадный тирамису Меринги Десерт "Черничная рапсодия" Малиновый десерт! Творожное печенье Американские панкейки Как делать конфеты "Рафаэлло" Молочный коктейль со вкусом капкейка Блинчики с заварным кремом Домашний шоколадный пломбир Мороженое из зеленого чая КРАНЦ Творожно-фруктовый десерт (вкусно и легко) Торт "Мокко" Торт "Чёрный лес" Клафути в микроволновке. Проще не бывает! Быстрый творожный пирог Торт *Машенька* Сметанник Ягодно-йогуртовый десерт без выпечки Блинный торт с клубникой, бананом и шоколадом Шоколадные кексы с жидкой начинкой Заварные пирожные с шоколадом Сдобный спиральный пирог с черносливом и "со сМАКом" Клубнично-малиновый торт Торт медово-шоколадный с орехами Сливочно-творожный блинный торт с вишневым джемом Торт *Машенька* Торт "Монастырская изба" Тортик с фруктами Яблочный пирог с карамелью Шоколадно-творожный мраморный пирог Ватрушки с вареньем Мандариновый торт с мюслями Торт "Трухлявый пень" Шоколадные пудинги с пряностями Маковый пирог без муки Мильфей — вместо тысячи слов Банановый чизкейк Торт «Три молока» Торт без выпечки 'Виноградинка' Маковый торт ”Царица Эстер” Шарлотка с яблоками, корицей и сгущeнкой Творожные булочки — нереально мягкие! Лимонно-малиновые капкейки Русские булочки к чаю Торт Вишнёвый закат Чизкейк из трех ингредиентов за 5 минут! Блинный торт Клюквенные веночки Торт конфета "БАУНТИ" Crazy cake (сумасшедший пирог) Торт-суфле (Птичье молоко) Блинный торт "Рулет "Жираф" Вкуснейший пирог "Лимончик" Бисквит классический Замороженный творожный торт с белым шоколадом Неимоверный тортик Торт "Винни Пух" Лимонный кекс на йогурте Пирог с творожной начинкой и брусникой Булочки с грецким орехом и оливками Грушево-ореховый пирог на скорую руку Шоколадный торт без выпечки Клубничный торт без выпечки 5 самых простых тортов без выпечки Сладкие китайские булочки Маффины с шоколадной начинкой Шоколадно - творожный мягкий пирог Торт "Медовое полено" Торт "Изумрудная черепаха" Шоколадно-банановый рулет за 15 минут Клубничный десерт торт Кекс творожный Воздушные сырники из духовки Сахарное печенье с конфетти Торфяной пирог "Творожные рафаэлки" Кит Кат своими руками Несложное творожное пирожное Шоколадно-ореховые тянучки Напитки Показать текст спойлера сбитень Глинтвейн на вечер Горячий банановый коктейль Имбирный чай для похудения Приготовление протеиновых коктейлей! 10 рецептов Смузи 5 рецептов домашнего лимонада Старинный русский рецепт кваса без дрожжей 5 рецептов домашнего лимонада Ореховый торт-безе с заварным кремом "Мятно-лимонные пирожные" Мартини с зеленым чаем Приготовление протеиновых коктейлей! Напитки для успокоения нервов Салаты Показать текст спойлера Мини - салатики (6 самых вкусных вариантов) Макаронный салат с моцареллой, сушеными помидорами и оливками Итальянский салат Безумно вкусный салатик! Теплый салат из картофеля с лососем и шпинатом Салат из креветок с ананасом Салат "Принц" Пражский салат Салат с лососем в апельсине «Миллион за салат» Салат "Быстро и вкусно" Салат "Тбилиси" Салат «Цветик – Семицветик» МОРКОВНЫЙ САЛАТ с сыром и чесноком Сырный салат с редиской Салат с кальмарами в стаканчиках Салат « Райский киви» Салат с семгой Салат с маринованными опятами Салат "Авокадо с креветками" "Салат Белоснежка" Салат "Нептун" Салат "Жемчужина" "Быстрая остренькая капуста" Салат "Крабовые шарики" Крабовый салат с капустой Пиццы Показать текст спойлера Пицца на сковороде за 10 минут! Пицца "Пепперони" Горячие пицца-бутерброды Пицца на сковороде за 10 минут Пицца с беконом Картофельная вкусняшка за 7 минут А ВОТ И РЕЦЕПТ ВКУСНЕЙШЕЙ ПИЦЦЫ "МИНУТКИ"! Рыба и морепродукты Показать текст спойлера Сковорода средиземноморских креветок Хрустящие бутерброды с сыром моцарелла и копченым лососем Паста феттучини с креветками Роллы "Филадельфия" Рыба «Мечта» Рыбное филе в картофельном кляре Треска с соусом песто и помидорами Домашний гравлакс Маринованная селедочка с лимонным соком Рыбное рагу Рыба с картофелем запеченные под майонезом Рулетики из куриного филе с сыром "Фета" и помидорами, в беконе Розочки из семги с соусом Мясо Показать текст спойлера "Торт" куриный Куриный стейк с овощами Свиные отбивные под белым соусом Запеканка с куриным филе и овощами Мясо в духовке к новогоднему столу Куриный пирог в горшочке Куриные грудки с соусом Марсала Быстрый куриный пирог Фаршированные ножки Карбонад... из курицы Курица "терияки" Куриное филе с грибами Азу Очень простые и обалденно вкусные тефтели Куриные оладьи с кукурузой и фасолью Куриное филе под апельсиновым соусом Куриные котлеты с сыром Пикантная курочка Куриный холодец Манты из духовки Вкуснейший пирог Куриные рулетики с сырной начинкой Нежные куриные бедрышки Курица в сметанно-грибном соусе Мясо по-итальянски в томатном соусе Куриная колбаса в пароварке ШНИЦЕЛЬ ИЗ ДУХОВКИ "КОРДОН БЛЮ" Супы, борщи, юшки Показать текст спойлера Сырный суп с шампиньонами Суп с морской капустой Кокосовый суп с курицей Молочный суп с картофелем и грибами Бобово-грибной суп Вкусный Лагман Суп с фрикадельками Другое Показать текст спойлера Шаурма (по домашнему) Самые тоненькие блинчики Мгновенный хачапури на сковороде Фаршированные баклажаны Сырные чипсы Овощной ″Эдем″ Веер из баклажанов с овощами ФАРШИРОВАННЫЕ БУБЛИКИ Жареные пирожки с курицей и грибами Фаршированный картофель (Батата махши) БИГ МАК "Наивкуснейшая картошка в духовке" Лазанья в сковороде Легкое жаркое с грибами Сэндвич с куриной грудкой в меду Бириани с уткой Овсяные хрустяшки Фаршированные яйца по-французски Слоёный пирог с картошкой,фаршем,сыром Канапе сырное «Новогодние свечи» Пирог с помидорами, козьим сыром и луком Такос с курицей Ананасная закуска ЗАКУСКИ ИЗ ЛАВАША (13 РАЗНЫХ НАЧИНОК) Настоящие грузинские хачапури Ролл "Мозаика" Бутеброды с картошкой 20 начинок для рулета из лаваша СЫРНЫЕ ЛЕПЕШКИ ЗА 15 МИНУТ! ВКУСНЕЙШИЕ ПИРОЖКИ "БОМБОЧКИ" Запеченный хлеб с чесноком Волосатая сосиска Готовим роллы Калифорния дома! Хачапури "просто" Испанская тортилья Блины - пирожки Запеканка из брокколи с беконом и картофелем Вкусный и безумно сытный Пирог "Курино-грибной жульен" Омлет с ветчиной и сыром Чучварики Рулетики пикантные, или тирольский попьет Наивкуснейший закусочный пирог Гренки сырные Шницель"Цыганский" Рис жасмин с овощами и курицей Яичница с помидорами в духовке Вкуснейшие шампиньоны! Чипсы в микроволновке за 10 минут! ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ ДОМАШНЯЯ ШАУРМА Помидоры по корейски, быстро, вкусно Паста с пряными колбасками Паратха-индийские лепешки "Ленивый Бризоль" Картошка по-бомбейски (индийская кухня) Хворост Испанская тортилья Очень вкусная запеканка из капусты Чипсы Начос Гренки с помидорами и сыром Плов с чесноком Лазанья суп Закуска - что надо! Сырный хлеб. Сырно-чесночные палочки Голубцы Соусы и все в том направлении Показать текст спойлера 7 изумительных домашних соусов на любой вкус! Домашний вкуснейший майонез Советы, подсказки идеи и прочее Показать текст спойлера 10 золотых правил приготовления макарон Хочешь бросить курить? Идеи для украшения пирогов Тесто слоеное быстрого приготовления Как лепить пельмени "по-китайски" 9 уникальных рецептов картофельного пюре Хотите быть здоровыми и крепкими - рецепты из белых грибов Простые рецепты от насморка Варенье из апельсиновых корок Советы по приготовлению самого вкусного шашлыка Печенье с пожеланиями и предсказаниями Помидоры всегда под рукой! Хозяйкам на заметку. Для тех кто худеет или на диете: Показать текст спойлера Банановый чизкейк (на 100гр 99.9ккал) Творожный пудинг (180 ккал/100 гр) Творожно-банановое печенье (171 кал на на 100г) Фрикасе из курицы Сырный суп с белыми грибами (209 ккал порция) Мороженое для тех, кто на диете! Салат "Щетка" Салат из пекинской капусты с овощами и грудкой (75 ккал) Салат с кальмаром (100 гр - 90 ккал) Грибной салат *Пальчики оближешь* (77 ккал/100 гр) Творожная запеканка Фруктовый салат с овсяными хлопьями Пеппероната с курицей

[Мяупырь]

[Мяупырь]

вот вам рецептий прямо из 13-14 века=)
В старину на Руси был очень популярен горячий сладкий напиток - сбитень. Его Готовили и разносили сбитень в сосудах, напоминающих по форме самовар, а разливали в пузатые стаканчики с вывернутыми наружу краями, которые предохраняли от того, чтобы не обжечься. Медный сосуд для сбитня назывался сакла или баклага (в зависимости от местности где его готовили), в середине сосуда, как и у самовара, находилась широкая труба, заполненная горячими углями. Эти ёмкости и послужили прообразом будущих самоваров. Особенно ценили сбитень зимой озябшие извозчики и служащие, замерзавшие в холодных лавках. Примерно до конца XIХ века сбитень заменял русскому народу и чай, и кофе. Постепенно чай и кофе вытеснили сбитень из господских домов, но он долго еще оставался любимым напитком простонародья, особенно зимой, как согревающее средство.
Сбитенной курень, так называли избу, где варили и продавали сбитень.
Как же приготовить настоящий сбитень, который так любили наши прабабушки и прадедушки? Рецептов сбитня очень много, различаются они составными частями, технологией приготовления. Только мёд остается всегда неизменным компонентом напитка.
Сбитни разделяют на простые и заварные. Последние получают путем сбраживания сусла из меда и патоки с различными приправами. При этом можно получить напитки, подобные слабохмельным мёдам, браге, пиву.
Пили сбитень обычно с калачами и пряниками.

Сбитень простой
Состав: мед — 500 г, белая патока — 700 г, пряности (корица, гвоздика, хмель, мята) — 5—10 г.
Вскипятить воду. Добавить все компоненты, проки¬пятить 30 минут. Пить горячим, как чай.

Сбитень народный
Состав: мед — 1 кг, хмель — 20 г, пряности — по вкусу, вода – 4л
Растворить мед в кипятке, добавить хмель и пряности и кипятить в течение 2—3 часов. Сваренный сбитень профильтровать и охладить. Этот сбитень употреблять холодным, как квас.

Сбитень суздальский
Состав: мед — 150 г, сахар — 150 г, пряности — по 15 г гвоздики, корицы, имбиря, кардамона, лаврового листа, вода — 1л.
Мед смешать с водой и кипятить в течение 20 минут
Добавить пряности и кипятить еще 5 минут.
Затем напиток процедить через марлю и подкрасить жженым сахаром.

Сбитень московский
Состав: мед — 200 г, патока — 150 г, корица — хмель, гвоздика, мускатный орех, душистый перец — по 2 г, вода — 1л.
Мед и патоку вскипятить вместе с водой, добавить пряности и проварить 5 минут.
Затем дать настояться в течение 30 минут, процедить.

Сбитень с вином
Состав: сухое красное вино — 1л, мед — 150 г, корица, гвоздика, мускатный орех — по 0,5 г.
Вино вскипятить вместе с медом, добавить пряности и дать настояться в течение 30 минут. Затем напиток процедить и подать горячим. К
сбитню можно подать пряники, пирожки, печенье.

Сбитень малиновый
Состав: белый натуральный мед — '/4 кг, малиновый сок - 1 стакан, жидкие дрожжи — 1—1,5 ст. ложки, вода — 1 л. Мед растворить в горячей воде, добавить малиновый сок, поставить на огонь и кипятить в течение 1,5—2 часов, периодически помешивая. Пену, образующуюся при кипячении, удалять. Затем снять с огня, охладить до температуры парного молока (примерно 24—26 °С), добавить дрожжи и поставить для сбра¬живания в те

[Мяупырь]

[Мяупырь]

Шоколадные трюфели по-домашнему

Ингредиенты:
- 200 г чёрного шоколада (чем качественнее шоколад – тем вкуснее трюфель);
- 30-40 г сливочного масла;
- 1-2 ст.л. коньяка;
- какао-порошок;

Приготовление:

Руками поломать шоколад на небольшие ломтики. Поместить его в небольшую миску или кастрюльку.
К шоколаду добавить масло и растопить на водяной бане или небольшом огне.
Добавить к смеси коньяк и довести практически до кипения, но не кипятить!!
Дать смеси немного остыть, затем накрыть ее пищевой пленкой и отправить в холодильник на 15-20 минут.
Когда шоколад остынет, слепите из него конфеты в виде шариков. Они не обязательно должны быть правильной формы, так что за это не переживайте.
Теперь обваляйте шарики в какао и снова отправьте в холодильник на 10 минут.
Затем опять обваляйте конфеты в какао и все готово!
Это идеальные конфеты под коньяк. Но и просто с чаем тоже вкусно, на губах еще долго остается привкус шоколада.

[Мяупырь]

[Мяупырь]

С меня рецепт шоколадной колбасы =cookies=
В первые раза два-три будет выглядеть страшной, но на самом деле - вкуснотища)

Ингредиенты:
500-600г печенья типа "Юбилейного";
200г сливочного масла;
0,5 стакана молока;
стакан сахара;
2 столовые ложки какао.

Сам процесс:
1. Печенье каким угодно способом поломать на маленькие кусочки.
2. После снятия стресса Смешиваете какао с сахаром и топите масло на небольшом огне в кастрюльке.
3. В растопленное масло добавляете смесь сахара с какао и молоко. После этого нагревать, постоянно помешивая, до растворения сахара. Кипятить даже не пытайтесь, потому что запорете продукты)
4. Снимаете смесь с огня и добавляете печенье, коричневое нечто в кастрюльке должно стать достаточно густым.
5. Без зазрения совести скатываете из всей этой прелести колбаски, заворачиваете в пищевую пленку и ставите в холодильник часов на 5-6.
Вкусная штука получается)

[Мяупырь]

[Мяупырь]

Сырный суп с шампиньонами

Состав
вода или бульон - 2 литра,
картофель - 4 шт,
сырки плавленые - 1-2 шт (а лучше упаковку плавленного сыра "Виолла" с лисичками, т.к. плавленые сырки типа "Янтарь" плохо таят и будут плавать в супе комками)
морковь - 1 шт,
лук репчатый - 1 шт,
шампиньоны свежие - 200 г,
соль,
зелень

Приготовление

Картофель порезать кубиками или соломкой.
Морковь очистить и натереть на крупной терке.
Лук мелко порезать.
Шампиньоны вымыть и порезать ломтиками.
В кипящую воду или бульон заложить картофель и варить 15 минут до готовности картофеля.
Спассеровать лук с морковью, затем добавить шампиньоны и обжаривать овощи 15 минут (можно шампиньоны обжарить отдельно от овощей на сливочном (!) масле)

В кастрюлю с картофелем положить овощи и грибы.

За 2-3 минуты до готовности положить натертые сырки, интенсивно помешивая суп, чтобы сырки растворились.

Добавить зелень и досолить суп по вкусу.

[Мяупырь]

[Мяупырь]

Шаурма (по домашнему)

Ингредиенты:

тонкий лаваш - одна штука
куриное филе - 200 грамм
корейская морковь - 100 грамм
корейская капуста - 100 грамм
огурец - одна штука
помидор - одна штука
майонез - по вкусу
кетчуп - по вкусу
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
растительное масло - для жарки

Приготовление:

1. Куриное филе помоем, обсушим, нарежем небольшими волокнами, посолим, поперчим и обжарим на растительном масле. Огурец помоем, обсушим и нарежем тонкой соломкой. Помидор помоем и нарежем небольшими дольками.

2. Отдельно приготовим соус. Для этого кетчуп смешаем с майонезом и немного посолим, и поперчим.

3. После этого на стол выложим лаваш и хорошенько смажем приготовленным соусом. Затем выложим слой корейской моркови, капусты, затем нарезанный соломкой огурец, дольки помидоров и обжаренные кусочки курицу.

4. Сверху польем соусом. После чего все свернем в конверт, положим в пакет и подогреем в микроволновке при мощности 800 Вт в течение 1 минуты. Так же можно подогреем на сковороде, смазанной растительным маслом.

[Мяупырь]

[Мяупырь]

Чайная колбаска

Ингредиенты:

Печенье (песочное, например "Юбилейное") — 600 г
Масло сливочное — 200 г
Какао-порошок — 2 ст. л.
Молоко — 1/2 стак.
Сахар — 1 стак.

Приготовление:

1. Печенье раскрошить руками или при помощи скалки (поместив печенье в пакет).

2. Какао смешать с сахаром.

3. Масло нарезать кусочками и растопить в кастрюльке, добавить молоко, всыпать какао с сахаром.

4. Поставить на плиту и нагревать помешивая, пока сахар полностью не растворится (но не кипятить!). Снять с огня, перемешать с раскрошенным печеньем до получения густой консистенции.

5. Скатать колбаски, завернуть их в пищевую пленку и убрать в холодильник на 6 часов. Нарезать, как колбасу.
Так же можно добавлять вместо сахара сгущенное молоко, а вместе с печеньем - грецкие орехи.

[Мяупырь]

[Мяупырь]

Пицца на сковороде за 10 минут!

Ингредиенты:
4 ст.л. сметаны
4 ст.л. майонеза
2 яйца
9 ст.л. муки (без горки, в ущерб)
сыр

Приготовление:
Тесто получается жидкое, как сметана, его вылить на сковороду смазанную маслом и уже сверху положить любую начинку (томат, колбаса, солёные огурчики, оливки, помидоры и др.)
Залить майонезом, и сверху толстый слой сыра.
Очень рекомендую толстый слой сыра.
Ставим сковороду на плиту, буквально на несколько минут, огонь большой не делайте
Сковороду сразу накрывают крышкой, как только сыр немного расплавился, пицца готова.

[Мяупырь]

[Мяупырь]

Самые тоненькие блинчики.

Ингредиенты:
350 мл молока
10 ст.л. муки
3 яйца
2 ст.л. фруктозы (можно заменить сахаром, лучше тростниковым)
щепотка разрыхлителя
щепотка соли
пакетик ванилина 1,5 г
1 ст.л. оливкового масла

Приготовление

1. В большой миске смешиваем сначала все сухие ингредиенты и яйца.
2. Добавляем горячее молоко, взбиваем, добавляем масло, снова как следует взбиваем.
3. Разогретую сковородку смазываем оливковым маслом и выливаем на нее полполовничка смеси. Не нужно брать очень много! Сковородка должна быть покрыта тоненьким слоем, тогда будет вкусно. Жарим минуту с одной стороны и полминутки с другой.
4. Подавать блины можно с ягодным соусом, жареными фруктами, мороженым или маскарпоне, что очень и очень вкусно.

[Мяупырь]

[Мяупырь]

Декор торта

Показать текст спойлера

Декор торта. Рисуем айсингом.


Рисуем на кальке нужный узор.


Набираем айсинг в шприц.


Обводим по контуру рисунок.


С помощью спички или палочки продолжаем рисование узора.


Даём высохнуть.


Отсоединяем айсинг от кальки.


Украшаем торт.

[Мяупырь]